海蜇头10斤
红辣椒圈150
金标生抽2850克
泰椒圈80克
白糖4斤
蒜片160克
万通米醋600
香菜150克
制作步骤：1、所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用。2、海蜇洗净切丝，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用。3、胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜洗净切末。4、把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可。注意事项：。
水塔陈醋1250
芝麻油200克
1、海蜇头用清水泡2天中间换一次水。2、用刀切成薄片。3、放入80度左右开水过一下捞起。4、黄瓜削皮。5、滚刀切成薄片。6、准备小葱。7、准备蒜蓉。8、锅内倒入橄榄油。9、烧至大冒青烟倒入葱中熬成葱油。10、黄瓜片。
味精25克
芥末5克
鸡粉10克
辣椒油50克
青辣椒圈150克
1、海蜇头、1片3片、冲水、冲淡咸味、控水备用!
将海蜇头放入冷水或冰水中过凉。捞出挤干水分。胡萝卜也在水中焯熟(水中加些许盐、油)，捞出沥水备用。将海蜇头、白萝卜丝丶胡萝卜丝放入盘中铺好，香菜末、蒜蓉、小米辣丁铺在表层。加一汤匙生抽、二汤匙陈醋、一汤匙糖。
饭店凉拌海蜇头的做法，2、调制汁水、生抽、白糖、米醋、陈醋、味精、鸡粉、青红椒圈、泰椒圈、蒜片、香菜、芥末、香油混合搅拌均匀、保留40克泰椒备用!
3、将控水备用海蜇放入汁水中泡制48小时、取出、上菜时用、泰椒圈、辣椒油拌均即可!在少许香油蒜末、一起拌均!也可以加点黄瓜，秋葵一起拌，还可以什么都不加直接挂汁就可以了，发挥你的想象力装盘即可！
1、海蛰皮浸泡6小时，清洗干净。2、香菜洗净切碎。3、海蜇皮中加入 “美极”鲜味汁、“太太乐”芝麻香油。4、加入“太太乐”鸡精调味料（三鲜）、香菜拌匀即可食用。
