赏圆月、吃月饼、闻桂香
是人们在中秋佳节的重要习俗
俗话说“八月十五桂花香”
但今年长三角的桂花却“爽约”了
受持续的高温干旱天气影响,许多植物出现发育迟缓、花期推迟、黄花落叶等现象,特别是一些不耐干旱的植物,鲜桂花的食用方法及做法大全,普遍出现了叶片黄化、落叶的现象。入秋以来,气温升降不稳定,也使得桂花的花期变得“无规律”。
桂花对气温比较敏感,要等待降温和雨水,温度和湿度条件都达到了,才能催开桂花。据预测,今年上海第一波桂花香可能得等到本月下旬了。
暂时闻不到熟悉的桂花香,有些遗憾的话,那就先用长三角的这些桂花美食来解解馋吧~
桂花糖
桂花糯米藕
桂花糯米藕是江南地区独具特色的传统甜品,以其香甜、清脆,以及浓郁的桂花香气而享有口碑。糯米灌在莲藕中,配以桂花、红糖一起熬煮。几个小时的等待之后,原本洁白、清脆的秋藕变得柔软酥糯,糯米的香柔完全融入了藕的内心,糖藕又糯又甜,还带着一股沁人心脾的桂花香。
桂花糖芋苗
这是一道在金陵地区常见的甜点,由藕粉、芋艿、红糖、桂花制作而成。每年中秋节前后,南京城到处漂浮着淡淡的桂花香,这时候也正巧是芋头成熟的季节,二者搭配便成就了一道顺滑爽口的甜汤。在秋冬,刚出锅的桂花糖芋苗散着阵阵香甜气息,喝下去唇齿留甘,让人欲罢不能。
桂花糖水鸡头米
桂花吃法有糖桂花、桂花红糖糯米藕、桂花茶、桂花糕、桂花糖蒸栗粉糕。1、糖桂花 桂花娇嫩,摘下后没几天便变了颜色,面目全非,除了晒干保存,最常见的就是做成糖桂花或者蜜桂花。将桂花清洗干净,与白糖或蜂蜜同腌,桂。
“苏州好,葑水种鸡头,莹润每凝珠十斛,柔香偏爱乳盈瓯,细剥小庭幽”。这是清代诗人沈朝初在《忆江南·姑苏四时食品词》里的描述。
好吃的桂花做法如下:用料:雪梨、柠檬、金桂、农家黄冰糖。步骤:1、提前12小时准备新鲜食材,精心挑选水分充足的雪梨,新鲜的皮薄汁多的柠檬,经过筛选的金桂以及农家黄冰糖,好的食材是果酱制作的关键哦。我始终坚信,对食材。
最简单的吃法是清汆,起锅待水烧开,将鸡头米倒入沸煮三分钟,最后兑入少许白糖和干桂花,一碗极素极简的糖水桂花鸡头米便“问世”了。用勺子轻轻舀起,送入口中,嚼起来既滑爽又香糯,还自带一股沁人心脾的本色。
桂花酒酿圆子
酒酿圆子也是江南的一大特色小吃。做法很简单,用酒酿、鸡蛋加上糯米小圆子同煮而成。一碗有酒香没酒气,蛋香米香丰盈的酒酿小汤圆就此完成。
桂花糕
桂花条头糕
桂花吃法一、桂花茶 桂花茶在各大商超都有售卖,但是如果家里有桂花树的话,春天在花开的时候自己采摘制作桂花茶更美味健康。桂花茶具体做法也简单易学,将采摘的新鲜桂花清洗干净,在阴凉处晾晒3天,然后放入茶罐密封保存。
桂花条头糕是上海人的首选糕团之一。糯米粉制成的糕团里面包裹着香甜的豆沙,晶莹剔透的皮里隐约透出豆沙色,外观饱满,再撒上金黄色的桂花。一口咬下去,软糯可口、甜而不腻,口腔内满是桂花香,可谓色、香、味一应俱全。
桂花酒
桂花的花期十分短,一些人家想要留下这桂花的芬芳,便拿桂花来酿制桂花酒。桂花酒是一种历史非常悠久的酒类,早在屈原的《九歌》中,就有“援骥斗兮酌桂浆”“奠桂兮椒浆”之说。
桂花栗子
桂花栗子有两类,一是天然的,因桂花树和栗子树间种而形成,另一种则是炒制栗子时添入桂花糖人工增香。
天然的桂栗比较珍稀。近代历史上,天然桂花栗子的最著名产地当属无锡惠山。惠山桂栗不同于普通板栗是熟制后出售,市面上能见到的都是毛栗。对此,1948年《益世报》的一篇散文有形象说明:“只有生的毛栗出售,却没有熟栗可买,原因是产量太稀少,不能整锅地烧煮,经常地出售。”可惜的是,多方史料都说明“桂花栗子”已绝迹,叫人遗憾不已。
今年中秋桂花虽然迟到了
但她不会缺席
再等等,别着急~
2、桂花糕:还可做成桂花糕,做的时候要准备糯米粉,小麦淀粉,油,白砂糖等。备好后在盆子里倒入水,白糖,搅拌到无颗粒状态,之后倒入食用油,糯米粉,小麦淀粉,再拌均。拌好后倒入盘子内,上锅蒸熟,最后加入糖桂花。
资料:新民晚报