夏天是真的来了，来一份酸爽的泡椒鸡爪开开胃，里面的配菜也很下饭
By 风烟00
用料
1、先帮鸡爪剪掉指甲，将一个鸡爪剁成三块。2、先在开水里氽过去腥气，将鸡爪冷水下锅，鸡爪大火煮约6-8分钟后关火，煮开后捞出。3、捞出的鸡爪迅速投入冷水中浸泡(用冰块浸泡鸡爪，使鸡爪吃起来口感更脆口)。
鸡爪 1斤
柠檬 1个
芹菜 1颗
小米辣 10根
泡椒 20根
大葱 2根
线椒 15根
大蒜 10个
百香果 1个
青花椒 30g
洋葱 1个
子姜 50g
生抽 3大勺
白醋 1勺
陈醋 2勺
耗油 2勺
泡椒 20个
柠檬 1个
步骤：1、先准备好制作食材。2、将鸡爪清洗干净后，每个爪尖剪去。3、锅内放入花椒和水煮开，花椒可以去除鸡爪异味。4、水开后放入鸡爪煮开再加点料酒接着煮几分钟。5、煮到用筷子能够插进去即可，不要煮的稀巴烂，会影。
做法步骤
1、鸡脚减去指甲，对半切开
2、挨个处理好
3、漂净血水，洗三次
8. 把泡椒放入鸡爪内,泡椒水也倒进去 9. 放入1少盐进去,进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没,就不用再加盐了,泡椒水有一定的咸度 10. 放入少量白醋,可以中和一下泡椒的辣味,也可以使泡出来的鸡爪更清脆 11. 加入凉白开或者矿泉水。
4、洗净的鸡脚沥下水气
5、洗净配菜，子姜、芹菜、大葱、小米椒、线椒、大葱、小葱、大蒜备用
6、子姜切片、洋葱切细、大葱和芹菜切段
7、大蒜切片、小米椒、线椒切细节备用
8、冷水锅到入鸡脚、花椒、姜片、葱段，加十三香大火煮开，再煮8分钟
9、煮好的鸡脚第一次放到凉开水里过凉，洗净浮末
10、过凉的鸡脚换盆凉开水中过凉，可以放到冰箱里冷藏40分钟以上
11、冷藏后的鸡脚沥水后放在盆中备用
12、加入白糖、生抽、白醋、陈醋、耗油调味
13、加入子姜片、葱段、芹菜段、洋葱丝、青花椒，撒上盐
14、搅拌均匀配菜
15、加入小米辣、线椒、大蒜一起拌匀
16、加入半个去籽柠檬，一个百香果
17、最后放入青花椒和芹菜叶拌匀
18、加泡椒和泡椒水到入冷开水或者矿泉水，以没过食材为准，泡椒凤爪的制作过程，然后放到冰箱里冷藏一晚上，中间可以翻动一下
19、泡了一晚上的鸡脚入味可以吃了，开胃又爽口
小贴士
配菜食材可以依据自己的喜好来调换和添加，子姜去腥又开胃哦！
鸡爪的营养功效
1.祛脂降压
1.简单版泡椒鸡爪做法 （1）将买回家的鸡爪给清洗干净，再把它的指甲给剪掉，剁成小块状，这样方便调味料入味。（2）锅中加上适量的清水，等水煮开之后，把料酒，生姜还有鸡爪放到锅中，焯一下再捞起来把水给沥干，备用。
鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤
鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜
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1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破 2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入容器中；3、凤爪洗净，用水煮断生（各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久。
