By 曼曼的爱007
用料
猪大排肉 4片
1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去煸，注意一块块摊。
料酒 2勺
生姜 1块
小葱 几根
玉米淀粉 适量
八角 1个
盐 适量
冰糖 一块
生抽 2勺
老抽 1勺
做法步骤
1、大排洗干净，用刀背敲散，横竖都敲一敲，这样敲过的大排吃起来不柴，比较松散。
2、放料酒、葱、姜丝腌制20分钟
3、把大排均匀裹上干的玉米淀粉，抖掉多余淀粉
4、锅烧热，稍微多倒一点油，放入大排，不要急着翻动
5、定型后翻面，再炸一会儿捞出
6、多余的油倒入碗中，留着炒菜用，别浪费啦。留少许油，加入葱姜爆出香味
红烧大排简单做法如下:材料：大排6块，葱结1小把，蒜瓣3个，姜片5片，生粉30克，料酒5克，大料、花椒、辣椒各少许，没有可不加。生抽20ML，老抽10ML，热开水800-1000ML。1、将大排洗干净，在清水中浸泡15分钟，取出，。
7、放入大排，加水没过大排，加盐、冰糖、生抽、老抽、八角，葱，盖上盖子中火煮
8、翻面继续煮，打开盖子，大火收汁即可
9、端上桌，一人一块，分分钟光盘呀。
1、准备材料。2、大排洗净用刀背拍松。3、放入1勺料酒、1勺鲜酱油，半勺盐，半勺白糖拌匀，腌制半小时。4、腌制好后，加入生粉，拌匀。5、锅加入油烧至八成热，放入大排煎炸。6、煎至大排两面金黄。7、捞起。
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