一般要想牛排更加入味,最简单腌制牛排的方法,在煎牛排之前都会先用调味料腌制一段时间,然后在用平底锅煎。那么,牛排要腌制吗?牛排腌制多久?
牛排要腌制吗
1、将冷冻的牛排解冻后备用,请不要水洗,如果是鲜牛排就不需要了,可以用红酒、盐、黑胡椒腌制一下,时间不要太久,大约20-30分钟就好;
2、将平底锅加热,放入少许黄油或色拉油,(个人喜欢黄油,因为会有一股特别的奶香味),油温加热至有少许油烟;
3、将牛排放入加热后的锅中煎(约20-30秒须将肉翻面一次,2分钟约可煎至7-8分熟)
4、因为不是专业西餐厨师,建议你买现成的牛排酱做调味料,淋在煎好后的牛排上,特别强调,如果将牛排酱用小火加热一下,味道更好。
牛排腌制多久
腌好的牛排怎么做
腌制牛排的方法如下:1、挑选一块肉质鲜嫩的牛排,将牛排在常温下解冻后,不要用水清洗,直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下,用牙签在两个面都扎几个小孔,这样腌制时比较容易。
2、记住!盐不能早放,牛排是不需要把咸味儿像中国人那样腌渍进去的,盐放太早,水分就析出,牛排就很干!
3、然后,开始烧。一定要平底锅 最好是LECREUSET或STAUB的GRILLEDPAN。
5、如果你用平底锅,25秒翻一次面,如果你用GRILLEDPAN,那么为了花纹尽量少翻面。
牛排腌制家常做法如下:1、准备一个牛里脊,切两片,去血水,沥干。2、放入盆中撒点孜然粉,盐,橄榄油。3、加入一勺黑胡椒酱。4、腌制2个小时就好。
6、如果腌渍牛排,就把那些大蒜、迷迭香过3分钟再放锅内一起煎。
7、一般3CM厚的牛排,在煎10-12分钟后,就可以达到5分熟了。中心温度55度。65度就全熟了。
8、出锅前可以放一块黄油下去,上一下色。黄油一定要在后期才放,放早了会变黑变苦焦糖化。
小贴士
腌制牛排的方法如下:1、挑选一块肉质鲜嫩的牛排,将牛排在常温下解冻后,不要用水清洗,直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下,用牙签在两个面都扎几个小孔,这样腌制时比较容易。
如果,想要在吃牛排的时候感受到更浓的牛肉本身的鲜味,大家不妨在研制牛肉时,加入一些切得细细的姜丝,因为姜丝具有将牛肉本身的味道吸出来的功效.
腌制牛排的方法如下:1、挑选一块肉质鲜嫩的牛排,将牛排在常温下解冻后,不要用水清洗,直接使用厨房用纸将表面的水分吸收干净。2、用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下,用牙签在两个面都扎几个小孔,这样腌制时比较容易。
还有,大家可以加上一些红酒来一起腌制牛肉,这样的话,牛肉会散出阵阵的酒香,牛肉也会变得更鲜美,而且,煎出来的肉色也会更好看.要是没有红酒的话,啤酒也可以的,只是酒香会比较淡,吃起来就没那么过瘾了