豆腐是人们日常餐桌上不可或缺的一道美食，营养极其丰富，更有“植物肉”的美称。豆腐的做法自然也是多种多样，其中大家最为熟悉的做法，大概莫过于麻婆豆腐了。
不过今天要给大家分享的却是豆腐的另外一种更好吃、更下饭、更简单的做法。
豆腐还有着“逗富”“长旺”的寓意，有俗语说“若要富，吃豆腐”，听说南方人在冬至时也是要吃豆腐的。
今天就给大家分享一道红烧双色（黑白）豆腐的详细做法，这么做比麻婆豆腐还要香，滑嫩可口，在家自制豆腐的方法，开胃又下饭，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
今天就给大家分享一道红烧双色（黑白）豆腐的详细做法，这么做比麻婆豆腐还要香，滑嫩可口，开胃又下饭，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。
7、准备一个可以滤水的容器，一会儿压豆腐用。8、捞去表面的浮沫和表面凝固的豆皮。9、把50克水和50克醋按一比一的比例调好。10、舀一小勺醋水在豆浆中慢慢地推开。重复做这个动作，慢慢的推。11、豆浆会慢慢形成豆花。
具体做法请看我们的操作：
熬浆。把豆浆倒进大锅里用小火熬开30分钟。边熬边搅注意泡沫溢出。熬久一点会让豆腐更加醇香。一般在这个步骤会加消泡剂。自家做耗点功夫是值得的。过滤。熬好的豆浆趁热用较细的纱布过滤。还有少量豆渣。点卤。卤片用。
准备鸭血和老豆腐各一块，首先把鸭血切成一厘米厚的薄片，再改刀切成宽条，放入小盆中备用。
老豆腐半斤左右，同样切成宽条，和鸭血放在一起。
青线椒两根，切成斜片，放入盆中。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
起锅烧水，加入一勺食盐和少许料酒，下入鸭血和豆腐，用勺子轻轻推动，使食材受热均匀，焯水两分钟左右，倒出控水拔凉。
1、准备好食材，里脊肉（比较嫩），豆腐，蒜，葱。2、里脊肉剁碎，豆腐切小块。3、油热放入里脊肉，炒一会，给小半勺老抽，翻炒上色。4、给150毫升水。5、放入豆腐。6、继续煮，给点盐。7、差不多起锅给点水淀粉。
另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和豆瓣酱爆香，炒出红油，添入一勺清水，水开后下入鸭血和豆腐，加入食盐1克，鸡粉1克，味精1克，白糖1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，麻椒粉1克， 翻炒化开，加入几滴老抽调色，开小火煨5分钟，使豆腐慢慢入味。
很早以前制作豆腐的方法全部是由人力来完成的，磨豆浆、过滤豆腐渣、压水分等等，很费劲。现代科技已经使豆腐实现了流水线生产，各种电气化的磨浆机、甩浆机、压干机将豆腐制作从泡黄豆到出成品一条龙生产。南豆腐用石膏点制。
4分钟过后，倒入青线椒，继续煨1分钟，煨至青椒断生后，勾入少许水淀粉，使汤汁浓郁粘稠。
再简单翻炒几下，即可关火起锅装盘。
好了，这道麻辣鲜香的红烧双色豆腐就做好了，香气扑鼻超下饭，吃着比肉还过瘾。
下面是所用到的食材和调料：
食材：鸭血，老豆腐，青线椒，生姜，大蒜，花椒
调料：食盐，料酒，鸡粉，味精，白糖，胡椒粉，辣椒面，红油豆瓣酱，麻椒粉，老抽，水淀粉
