有好多初入厨房的厨友在后台私信厨房君,有没有什么技巧能让小白切好蔬菜片、蔬菜丝。实话说刀功是个技术活,切萝卜丝技巧,并没有什么捷径可以走,是一个熟能生巧的事情,新手下厨划伤手屡见不鲜(大家一定安全第一)但是!万能的厨房君还是为大家寻觅了一个小技巧,可以让你最大程度上的切好片、切好丝,这个神器就是削皮器!
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削皮器几乎是家家户户必备的一个小工具,但是除了削皮,他其实也能完成很多别的工作,其中对于厨房新人来说,用它制作蔬菜片、丝是最适合的!具体的操作我就不多说了,大家肯定都会用。那具体适合的食材有哪些呢?其实也很简单,质地比较坚硬的蔬菜都是可以的,常见的土豆、地瓜、山药,都可以用这个小方法进行处理。
土豆丝切法如下:1、选大小合适的土豆。清洗选好的土豆,用削皮刀削皮。 2、将土豆切成薄片,尽量均匀,土豆片按照原来的顺序排列。3、切好的土豆片在菜板上码放均匀。4、左手压住土豆片,右手将土豆切成丝。5、切好的。
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图片来源:粤菜小厨娘mm
雪碧 1瓶
1、将洗净的黄瓜放在案板上切掉头部和尾部,将黄瓜斜向均匀切成薄片,如下图所示:2、角度越斜,黄瓜丝会越长,如下图所示:3、将切好的薄片压平,竖向均匀切丝,如下图所示:4、黄瓜丝即可切好,如下图所示:
黄瓜2根
小米辣 2粒
1、把牛肉洗干净放在案板上,等待备用。2、把牛肉放在案板上,用准备好的刀,顺着牛肉的纹理一片一片的切成薄片儿。3、最后在顺着切成片的牛肉的纹理,切成细丝即可。4、切好的牛肉丝。
白醋三勺
白糖 1勺
1| 青瓜去掉头尾,用削皮刀成片状
1、先把肉从中间剔除出来,要顺着肉的筋膜用刀把肉分割,让每块肉都比较完整,在切肉之前先把肉表面的筋膜去除了,去除筋膜的肉吃着更嫩,也更好切,不滑刀。2、去除筋膜后要观察下肉的纹路 ,如果是切肉片,要斜刀。
2| 削成片备用
3| 放入小米辣,白醋三勺,白糖1勺,雪碧没过黄瓜,放进冰箱冷藏1小时,爽辣脆爽的黄瓜就做好了
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6、 左手压住胡萝卜片,右手拿刀将胡萝卜切成丝。
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