鱼豆腐
图文作者 | 不做妖精好多年
原料：
鱼豆腐配什么菜炒好吃窍门，鲅鱼一片、淀粉几十克、葱姜水约跟鱼肉一样多、食盐适量、料酒或啤酒5g、花椒粉小许、白胡椒粉小许、鸡精小许。
做法步骤：
1. 新鲜鲅鱼。
2. 处理干净。
3. 取下鱼肉，这片用来腌。
4. 另一片取下鱼肉，鱼皮不要。
5. 切末放食盐。
6. 葱姜切末，使劲抓揉出味道。
7. 放葱姜水，把鱼肉剁成泥，用绞肉机更快。
8. 放胡椒粉和花椒粉及鸡精。
9. 拌匀放料酒和葱姜水。
10. 拌匀。
11. 放淀粉。
12. 搅拌均匀。
13. 碗底刷食用油。
14. 倒入调好的鱼肉泥。
15. 盖盖子。
1、草鱼去刺，切成片，用盐、料酒拌好，腌制半小时 2、香葱切细粒、生姜切细丝，豆腐切厚片，放入大碗中 3、鱼片放在豆腐上，均匀撒上姜丝 4、再铺上雪菜、放入红剁椒 5、锅中水开，雪菜鱼豆腐蒸20分钟 6、另取一大。
16. 入蒸锅。
17. 大火烧开蒸25分钟即可。
18. 凉透取出来切块。
19. 热锅冷油。
20. 油热放鱼豆腐。
21. 一面煎金黄翻面。
22. 所有面都煎到。
23. 这样就煎好了。
24. 装盘。
25. 成品。
自制鱼豆腐
图文作者 | 悦悦玉食
原料：
巴沙鱼1200克、水240ml、红薯淀粉120g、盐适量、胡椒粉适量。
做法步骤：
1. 巴沙鱼解冻后，挤干水分，切小块，分次放入绞肉机中搅打成肉泥，放入一个大一点的容器中。
2. 根据自己的口味，加入盐和胡椒粉搅拌均匀。
鱼豆腐的做法 咖喱鱼豆腐。第一步:鱼豆腐改刀,再把虾仁开背。鱼豆腐是由熟化油炸而成的,它的热量虽然没有普通油炸食品那么高,但是原料中以鱼肉为主,属于动物性食品,加工过程中还加入了猪油,并且鱼豆腐里的钠含量高,不利于减肥。
3. 红薯淀粉加水搅拌均匀。
4. 少量多次地加入淀粉水，每加一次搅拌均匀，让鱼肉泥彻底将淀粉水吸收，再加下一次。
5. 搅拌好的鱼肉泥。
将切成扁长方块的豆腐、薄火腿片、冬菇片在碟上排上二三行,用中火蒸八分钟,伴以熟青菜,撒上葱花、胡椒粉,烧上热油,淋上生抽等调味料,便是造型美观、味道鲜美的“麒麟豆腐”。 3、煲制 经过初步熟处理(炸、煎或飞水)的豆腐放。
6. 取一个模具，底部垫上保鲜膜，将鱼肉泥填入模具中，不要填满。
7. 冷水上锅，大火烧开，上汽后转小火蒸25分钟左右。
把内酯豆腐切成块，然后锅中放水烧开，加上一勺盐，再把豆腐放进去，煮1分钟后捞出备用。3、下面往平底锅中加上少许油，烧热之后我们把鱼表面的水分擦干，然后把鱼放到油锅里开始煎。稍微煎一下，等两面微焦、变得金黄。
8. 蒸好的鱼豆腐晾至不烫手时，用小刀沿边缘划一下即可脱模。
9. 剩下的鱼肉泥做成鱼丸，煮熟捞出，沥干水分，放入冰箱冷冻保存。煮面，煮汤或者煮火锅都很方便。
小窍门：
按照这个比例，做出的鱼豆腐口感比较嫩，如果喜欢口感扎实Q弹的可以适量增加红薯淀粉的用量。加入淀粉水后一定要搅打至淀粉水被鱼肉吸收完再加，搅打的时候也可以摔打几下。
自制香煎鱼豆腐
图文作者 | 阳春白雪小食光
原料：
做法步骤：
1. 准备主要食材：葱姜切碎加少许温水浸泡，巴沙鱼清洗干净切块，玉米淀粉，鸡蛋一个。
2. 鱼肉放进电动搅拌机，加盐，鸡蛋，糖，白胡椒粉，玉米淀粉，葱姜水，料酒，原汁酱油。
3. 搅拌成细腻的鱼肉糜，搅拌好的鱼肉有黏性，抄起一块可以挂在铲子上不掉，这样的状态是最好的。
4. .耐高温模具刷油，把鱼肉糜放进去压平。
6. 蒸好的鱼肉糕不要马上脱模，等散去热气温温的再脱模。
7. 脱模后切成大一点的方块。
8. 不粘煎锅中放少许油，把鱼肉块放进去，煎到每一面都发黄上色。
9. 如图，记得用中小火，防止变糊。
10. 自制鱼豆腐完成了，鱼肉鲜香q弹，在家给孩子做一盘鱼豆腐，无添加更放心，营养健康易消化。
小窍门：
1.鱼肉选择无刺或者刺少的黑鱼，清江鱼，鲈鱼等。2.葱姜水分次放入，搅拌到鱼肉上劲，有黏性，这样做出来的鱼豆腐有弹性，口感好。
鱼豆腐做法步骤如下：1、准备龙利鱼一条去白色筋膜切成小块加盐，白胡椒粉搅拌腌制5分钟。2、将腌制好的鱼肉放入榨汁机榨成泥。3、龙利鱼泥放入碗中，加姜蓉一勺鸡蛋一个搅拌均匀，加入木薯淀粉，搅拌均匀。4、在盘中抹。
