现在是5月初,正是桑葚大量成熟的时候。桑葚营养非常好,含有丰富的糖类、蛋白质、膳食纤维、维生素、有机酸和多种微量元素。除了营养好,味道也好吃。但是桑葚的季节性很强,而且果肉太嫩了,不耐存放,摘下来一两天就坏了。
其实吃不完的桑葚可以泡酒喝,桑葚酒的颜色红润漂亮,口感醇香好喝,还有淡淡的果香味。味道比外面卖的果酒好多了,让你喝一口就爱上了。下面就教你在家自制桑葚酒,多加这一步,口感更好喝。喜欢的话,可以收藏了。
第一步,准备新鲜的桑葚,剔除坏果,用淡盐水浸泡2分钟,再快速冲洗干净。均匀铺开,撒上少许白酒,放在阴凉通风处,晾干表面的水汽。然后放入笼屉里,上蒸锅隔水蒸15分钟左右。这样能去除异味,缩短浸泡的时间,而且更容易泡透,泡好的酒颜色漂亮,口感更醇厚。
用清水将桑葚冲洗干净,戴上消毒手套,用手将桑葚碾碎,放入干净消毒的容器中,加入酒和冰糖。密封15-20天后,桑葚酒基本成型。桑葚泡酒是一种保健酒,经常饮用能使头发乌黑发亮。具有生津止渴、滋补肝肾、滋阴明目、美容养颜的。
第二步,取出一个玻璃罐,清洗干净,保证无水无油。把上面准备好的桑葚放进去,再铺上一层冰糖,一层桑葚一层冰糖。接着倒入纯粮食白酒,最少没过桑葚两厘米左。最后拧紧瓶盖,放在阴凉避光处存放,几天就变色了。最快半个月就可以喝,桑葚干正确的泡酒方法,放的时间越久,味道越好。
1、洗桑葚不能泡水太久。因为它是聚合果,缝隙很多,果皮还很薄。泡的时间太长了,容易吸收水分,影响酒的口感和香味。也不建议用淘米水、面粉之类的洗桑葚,容易吸附在缝隙里,冲洗不干净,影响酒的品质。然后一点要晾干表面的水汽。
1.桑葚用水冲洗干净,放淡盐水中浸泡10分钟左右。2.捞出控水晾干。3.取无水无油的玻璃瓶放入桑葚。4.放入冰糖。5.倒入白酒密封放置酒色变红。桑葚酒就做好了,一般泡3-5个月即可。常温保存。
2、很多泡酒的做法里,都没有蒸桑葚这一步。个人建议,有条件的话,尽量多加这一步,就是蒸熟以后在泡酒。虽然略微麻烦一点,但是颜色、口感和味道真的不一样。(嫌麻烦的话,也可以不蒸,晾干水汽就可以直接泡)
3、用白冰糖或黄冰糖都行,注意量是桑葚的1/10左右就足够,因为桑葚本身就很甜,不需要放太多冰糖。冰糖整块放,或弄碎都可以,不论多大的冰糖块,酒里泡几天很快就化开了。
4、白酒要用纯粮食酒,如果想要低度的果味酒,可以用38-42度左右的,泡好以后大概十几度。如果想要酒劲稍微大一点的,就用50-55度左右的,泡好以后大概30多度。大家根据自己的口感喜好选择。
1、材料:桑葚子500g、白酒1000ml、冰糖300g。2、将桑果清洗干净,沥干水份备用。3、然后将桑果放入密封瓶里。4、再加入冰糖,加入白酒,然后把瓶盖盖实。5、放阴凉的地方浸泡2个月以上,即可饮用。
现在桑葚正新鲜,教你自制桑葚酒,多加这一步,就是蒸熟以后再泡,这样酒的颜色漂亮,口感更好喝。我是资深酒鬼,天生吃货,爱喝酒爱吃肉。关注我,让你更懂酒、喝好酒!喜欢本文,欢迎分享,谢谢!
1、桑果酒想要泡才更香,可以把桑葚加点盐用水浸泡10分钟。2、冲洗干净,晾干水分。3、把干净玻璃瓶用酒消毒。4、把桑葚翻入瓶子里。5、放入冰糖。6、倒入白酒。7、盖实盖子放阴凉地方保存。8、2个月后就可以饮用。