⚬ 鸡蛋饼简单快手又有营养，是早餐常客。想要做得光滑完美、口感柔嫩、翻面不破，细节决定成败。
“对于我这种新手来说，按这个方法做，100%成功，好开心啊，美美的吃的还不错，早餐中餐都合适，家常摊鸡蛋饼的做法，手残的我都可以做，你们也可以的。”（厨友@李雨霓永远跟着我）
@在面食界摸爬滚打的南方银：
"一次成功，我可真棒🥰！"
食谱作者@haiven-简单美食：
简单快手鸡蛋饼 柔软翻面不破
用料
面粉100克
鸡蛋2个
葱花20克
火腿或胡萝卜丁20克
1: 备齐材料(试过很多牌子酱油膏，这款最合我们家口味，不会太咸，有时只是板豆腐加些香油再加一点酱油膏就很美味)2: 面粉、水、椒塩、塩巴、柴油粉用打蛋器打匀，加入葱末搅拌均匀，即成为蛋饼面糊。3: 开中小火。
盐2克
水适量
做法
☆ 面糊稀一点饼就薄一点，也比较容易摊开，煎的时间也快，而且还不容易破。
☆ 面粉、水、鸡蛋加入的顺序影响不大，搅拌到没有面疙瘩就好。
2. 朝一个方向搅拌均匀，搅拌到没有面疙瘩的面糊。
用筷子把面划成2份，先用110克开水烫一半，剩下一半用110克凉水和面。先搅成棉絮状，再用手揉成比较软的面团，面团揉好hu后，表面抹一层油，盖上盖子醒30分钟。醒好以后，案板上抹油，把面团取出，不用揉，直接将面。
☆一定要顺着一个方向，让面糊形成一定筋性（加点玉米淀粉会更有筋性）。
3. 锅中一层油，开小火，倒入2勺面糊，旋转着晃动锅底，把面糊摊开。
☆ 煎饼一定要控制小火（否则局部先熟，难以摊均匀；且不光滑，易出现蜂窝状）
4. 小火煎1分钟，翻面煎半分钟，表面微黄即可。
☆ 一定要等面糊煎定型后凝固了，再翻另一面煎，不然会破（可借助盘子翻面）
5. 两面都煎熟，煎好后盛出。
☆ 每煎一个饼后，锅内要再次刷一点点油，会让蛋液面特别有光泽和亮度，让鸡蛋饼的颜值加分。
食谱作者：haiven-简单美食
“用简单的方法做简单的美食”
做过的人说
你看起来好像很好吃唷：
好吃😋
lamlixuan：
跟着po主做了~味道很不错~
半夏朱朱：
紧跟楼主的步骤，完美收工，平底锅一样的ok，重点面糊一定要稀且小火！
烘焙小白88521：
企业回高强度夜光粉制作方法 一、特点：本夜光粉不同于一般的萤光粉，它无放射性，光照短却光效长， 成本低，色彩艳丽。 二、设备：电炉、坩锅、球磨机、干燥设备。 三、配方：红色液光粉：硫酸钡55克、硫酸镁40克、磷酸锂2克、硝酸铜3 克、蓝色夜光粉。
非常nice，又放了点牛奶🥛
运小仔：
交作业啦～加了些玉米淀粉，用不粘锅做了有油版和无油版两个版本，味道还不错 😌
宇杰严：
不错哦。
下厨房用户_mjrnd：
滑滑嫩嫩的鸡蛋饼子！
Littlesunshin：
