大家好,这里是山野美食,很多朋友跟我说,吃牛肉塞牙,其实不是牛肉塞牙,而是你把牛肉腌得太老了。
牛肉是我们日常餐桌上经常食用的肉类食材之一,它的肉质细嫩,营养价值也特别高,因此深受很多人的喜爱。但是它的价格对比起猪肉、鱼肉、鸡肉来说,也是有些许贵的,怎样腌制大块生牛肉,像在我们这个地方,牛肉就卖到了四十八一斤,买上一斤牛肉的价钱,虽然如此,还是有许多人喜欢购买牛肉来进行食用。
生活中我们在对牛肉进行烹饪的时候,有着爆炒、水煮、卤制、炖汤等等做法,而在制作爆炒牛肉的时候,讲究的就是一个嫩字,一不小心就容易把牛肉给炒老了,导致牛肉口感吃起来发柴塞牙。因此,今天就跟着我一起来学习一下牛肉要怎么去进行腌制吧,牛肉腌制好了,炒出来的口感才会更加的嫩滑。
【腌牛肉】
原料:牛肉、生姜、小葱、生抽、蚝油、胡椒粉、老抽、鸡蛋清、生粉、食用油、西红柿、姜蒜、洋葱、土豆丁、五香粉、鸡精、蚝油
牛肉腌制方法:1、第一步,准备牛肉。把牛肉洗净,切成片状。放盆里备用。2、第二步,放料。在切好的牛肉盆里放入部分调料。放两勺料酒,去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油,提鲜。3、第三步,加水。加上一小碗水,这。
制作:
1、准备上一块新鲜牛肉,先切成长条状,再改刀切成薄片,我们在切牛肉时,一定要将它的纹路给切断,这是牛肉鲜嫩关键的第一步。
2、全部切好装入碗中,接着准备一点生姜以及葱白,把它们拍扁后用力挤出葱姜水,再往里面加入适量的清水,搅拌均匀制作成葱姜水。
3、下面开始对牛肉进行腌制,先往里面加入两勺生抽,一勺蚝油,抓拌大概三分钟左右,让其彻底的入味。
5、搅拌均匀后,再往牛肉中加入一个鸡蛋清,抓匀后加入一勺生粉,同样的抓匀,让每一块牛肉都能够裹上生粉。
1、食材:牛肉250g,淀粉适量,盐或酱油适量,酒适量,胡椒粉适量。2、将牛肉切片或长条,待用。3、一份250克牛肉添加2勺料酒,搅拌均匀至肉将酒吸收。4、分别添加适量胡椒粉拌匀,将底部牛肉拌至顶部再添加一次胡椒粉。5。
6、最后往牛肉中加入一点食用油,进一步地锁住牛肉中的水分以及营养成分,在炒制时还能防止牛肉粘连在一起。
8、再准备上一点土豆丁,以及一些去皮的西红柿丁,然后准备一个砂锅,倒入适量食用油,油热下入姜蒜和洋葱爆出香味。
10、盖上盖子,大火烧开,再继续转小火,焖煮5分钟就可以了,时间到再撒上一点葱段,点缀一下,一道非常美味的牛肉炖土豆就做好了。
牛肉的腌制方法 准备的食材:牛肉片,香油,啤酒,胡椒粉,玉米淀粉。做法:首先买回来的牛肉要去除筋膜,一般我们这边都是卖肉老板处理好的,买回的牛肉没有筋膜了,可以直接切。切薄片,越薄越好,涮烫的时间越短。不太会。
小贴士:
1、葱姜水不仅能去腥增香,还是天然的增嫩剂,千万不要用食盐来腌制,它会杀出牛肉中的水分。
3、腌制牛肉有技巧,按照我给的方法一步步去进行,你也能制作出嫩滑又好吃的牛肉。
7、分次加入葱姜水,然后抓均匀,顺时针搅拌,使每块牛肉都腌制到。8、然后加一点盐进来。盐可以让牛肉快速吸饱水分,这样才嫩。9、等牛肉上浆之后加入准备好的蛋清,倒入牛肉。继续抓均匀。10、加淀粉继续抓。11、最后,。