一、适合各类烧烤的秘制撒料制作
1.撒料:小茴香80g，自芝麻50g，孜然粒250g，五香花生50g(生孜然粒和小茴香打碎，五香花生碾碎，芝麻整的，混合在一起，即成撒料)
企业回木炭设备的场地大小与设备的日产量相对应。产量大的设备占地面积大，产量小的设备占地面积小。为了让大家更好的理解，我们用1吨木炭机生产线来解释。木炭设备配有破碎机、烘干机、制棒机、炭化炉等，占地面积约60平方米。同时，由于烘干设备安装。
2.白料:盐50g，味精250，鸡精150g，味溢匙味特鲜（某宝有售）50g，混合在一起即可。
腌制烤肉就需要准备一些里脊肉，适量排骨酱，柠檬，胡椒粉，生抽，食用油，生菜，少许孜然粉，把猪里脊肉清洗干净切成薄片，然后再加入叉烧酱，蚝油，排骨酱，加入一些生抽，孜然粉，胡椒粉及半个柠檬汁，抓均匀腌制15分钟到二。
撒料是代替孜然便用，白料是代替盐使用，这样比单独放孜然和盐昧道要好
1、先将猪肉洗净后切成片或者切成条，注意不要太细，装入容器中。2、加入生抽、料酒、盐、胡椒、辣椒粉，用手抓匀。3、倒入少量的食用油，最好是有香味的玉米油，让肉的表层裹上一层油。4、静置10分钟左右就能用来直接。
二、秘制烧烤油的制作
原料:色拉油100g，烧烤肉类最简单腌制方法，芹菜段100g，香菜梗50g，青椒块20g，大葱白30g，去皮老姜拍破50g，蒜瓣30g，干花椒10g，八角5g，香叶、高良姜、各5克。白芷，甘草，白豆蔻各3克。草果5g
三、烧烤酱的制作
主要应用于板筋、脆骨、腰子
腌制烤肉，先准备所需要的食材：肉类（自己喜欢吃什么肉类就买什么），料酒，洋葱，生姜，鸡蛋，胡椒粉，蚝油，孜然粉，白糖，十三香，老抽，咖喱粉，熟花生油，食盐。食材准备好后，先把肉类进行清洗一下，切成薄片或者是小。
四、肉类的腌制方法（羊肉、牛肉、猪肉都用此方法腌制）
以10斤肉为腌制比例:
腌制方法:洋葱、姜拍碎，其他调料拌匀，腌半小时左右就可以了，如果还想更香可加入味溢匙乙基增香剂(焦香型)15g-20g。其余建议大家不要乱放把羊肉本身的香味给弄没了。
最后说一下食品添加剂的事情
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