购买好的咖啡豆
巧妇难为无米之炊,只有优质的咖啡豆才能保证咖啡的质量。
使用咖啡豆
水:要用92-96度的水,不要使用开水。96度以上的水可以把咖啡中的油脂破坏,使咖啡变苦。温度太低的水则泡不出咖啡的味道,咖啡会又酸又涩。2、冲泡事项 滤纸冲泡:细的咖啡粉适合用这种方式冲泡。使用一个小漏斗,在。
虽说咖啡得磨成粉才能冲泡,但相比直接购买咖啡粉,咖啡豆更能保证咖啡的新鲜度和高品质。购买咖啡时要注意烘焙日期,咖啡是一级致癌物,保证咖啡足够新鲜。在研磨时,记住齿轮磨豆机要比刀片磨豆机好,更能保证研磨的稳定。
用好水
去大山里打山泉水显然不现实,但相比直接用自来水,使用瓶装水或过滤器会让咖啡的品质提升至一个新的层次。从成本角度考虑,过滤器或许更加实用,它能过滤掉水中的杂质和异味,平衡pH值,用过滤过的水冲泡咖啡,咖啡的口味将更加纯净、美味。
水温要准确
水温太高了,咖啡就会过度萃取,味道偏苦;如果温度不够,咖啡则会萃取不充分,味道平淡。最佳水温应当在88-94摄氏度之间。
储存很重要
冲泡咖啡的重点与布袋冲泡法类似,选择烘焙时间较长的咖啡豆磨成粉状,以五分钟的时间冲泡出咖啡里所含的成份。若喜欢喝味道稍淡的咖啡,则咖啡豆份量可稍为增加,但是颗粒需磨得较大,并且冲泡的时间需缩短。滤纸须和过滤器搭配使用,过滤。
咖啡一定要放在避光、隔热、干燥的地方储存。如果不小心研磨得太多,剩余的咖啡粉会暴露在空气中加速氧化变质,因此一定要放在密封容器里储存。要知道,咖啡粉暴露在空气中仅需15分钟,就会流失60%的水分和香气!
注意水粉比例
1、首先,我们拿一条速溶咖啡,把它倒入杯子中。倒完咖啡,我们再往咖啡杯子里面加入适量热水。2、如果温度太低,咖啡会溶化得不好,甚至会有结块。温度不够高也会影响咖啡的香味和味道。水量适中就好,要是喜欢浓咖啡的小。
没有一个完美的水粉比适合所有咖啡师或咖啡豆,你可以根据个人喜好和冲泡设备决定粉量的多少,例如法压咖啡在冲泡时要浸泡很久,因此粉量可以稍微少一些。
时间是关键
咖啡冲泡方法如下:咖啡在冲泡时,先将咖啡豆清洗干净,接着将咖啡豆摊放在竹匾上晾干。随后把咖啡豆尽数投入研磨机中研磨成粉,再将已经打磨成粉的咖啡豆投入咖啡壶中,用滤网或滤纸滤住。最后把刚烧开的沸水倒入咖啡壶中。
时间是咖啡完美萃取的关键,不能时间太短,这会导致咖啡味道偏酸;也不能时间太长,咖啡会变得太苦。
保持清洁
一定要定期清理磨豆机和储藏咖啡豆的容器,滋生的污垢会加速咖啡的变质,影响咖啡的口味和品质。
敢于探索