用料
茄子 两根
第一步：将长茄子每根分成三段。为了使茄子的口感更好，我们在做茄子的时候有时会将茄子皮去掉，去掉茄子皮的茄条操作步骤与上面的步骤类同，只是在第一步前得先将皮削掉，如图：第二步：每一段在边上切下一片，这样。
大蒜 八个蒜瓣
酱油 适量
料酒 适量
香油 两三滴
做法步骤
第一步： 将茄子洗净之后去头和尾，从中间对半切。 第二步： 纵向切若干的连刀，切出来的茄子宽度不要超过一厘米。 第三步： 往肉酱里面加少许料酒，盐，味精以及姜末搅拌调味，之后静置10分钟。 第四。
1、茄子先切长条
一般茄子最常用的切法都是切成条状，下面为大家介绍茄子切条的方法：茄子洗净去蒂，切成3等份，取一块，沿边缘切掉一块，切面向下，这样茄子不容易滑动，切成1厘米左右的均匀的块，取出一块，切成长条，剩余的茄子按照以上。
2、茄子蒂不要丢 其实更有益处
3、两根茄子一勺盐就好 腌半小时或者一小时看个人时间
4、油八分热加入茄子
茄子的切法，5、炒到茄子发软 加入鸡粉 料酒半汤勺 酱油半汤勺（酱油不宜太多 因为之前有腌制茄子 除非家人口味重 可以多加一些 如家人有小孩可以少加一点糖 甜口小朋友比较喜欢）
6、炒到茄子没有任何汤汁 倒入蒜末 （蒜末不易太碎 蒜末大一点 一、好夹 二、蒜更浓香）
7、大火翻炒一分钟即可
8、成品
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