笋干的正确泡发方式，大厨教你正确做法，鲜嫩味美，口感如鲜笋
笋干是我们日常生活中比较常见的一种食材。因为笋的上市时间比较短，所以就将春天上市的笋放在秋天的时候好给它晒干，晒干以后可以保存个一年之久。等吃的时候再用清水提前给浸泡，浸泡开了就可以了。
1.将笋干浸泡在温水中。把要煮的笋干用温水泡一两天，然后继续在锅里煮两个小时左右，再用冷水泡两三天。浸泡过程中，必须经常换水。否则，笋干可能会变质，在水中变酸。在这种情况下，浸泡过的笋干不能用来炒菜。一般泡。
笋干含有丰富的营养，蛋白质，维生素和氨基酸，还有着低脂肪，低糖，干竹笋的正确泡发方法，多膳食纤维的特点。笋干虽然好吃，但是浸泡也是一门技巧。泡的时间久了，笋干泡着还有烤晚了，泡的时间短了又没法吃，那究竟该如何泡发笋干呢？下面给大家分享红烧笋干五花肉的做法，具体的浸泡步骤也都在下面了。
把笋干和五花肉一起做，相互成就成了爆炸般的鲜美之味，笋干被肉汁熬住得无比入味，加上它脆嫩的口感，以至于我每次吃这道红烧笋干五花肉的时候，都会先把笋挑出来吃光，然后再大快朵颐的吃肉。
【菜名】：红烧笋干五花肉
【食材清单】：笋干，五花肉，生姜，香叶，桂皮，辣椒酱，酱油，蚝油，白糖，盐，清水。
1、温水泡发笋干。将需要烹饪的笋干放到温水里面泡发一到两天，然后再继续放到锅里煮大约两个小时左右，然后再将其放到凉水里泡两三天就可以了。在泡发期间，一定要经常换水，不然的话，笋干在水里可能会变质，发酸，这。
【烹饪步骤】：
1、我们下面先将笋干准备好，然后提前两个小时用清水开始泡发。把笋干泡发两个小时以后再放进小火，用水煮两个小时，再继续用水泡一小时。经过这样处理的笋干做出来的味道才会鲜嫩好吃有嚼劲儿。
1、高压浸泡法；将干竹笋洗净放入高压锅或电饭煲内，加入足量清水没过竹笋，焖盖煮约20分钟煮至发软，捞出撕成丝或切薄片放入清水盆内常温浸泡3小时以上，之后随吃随取烹饪即可；2、小苏打焖煮法：将干竹笋放入盆内，。
2、 把五花肉切成小方块然后再加五花肉，最好选取倍数相间的三成五花，这样五花肉的口感更好，炒锅里面倒入五花肉还有几片生姜，先是把油给变炒出来，这样煎出来的油就足以来做这道菜了，也不用再另外加油了。这样炒出来的五花肉也不会显得太油腻。
3、 把五花肉炒到两面金黄以后转成大火，然后把泡好的笋干下进去，再加上三四片的香叶和桂皮翻炒几下，翻炒均匀，如果煎出来的油太多的话，可以舀出来一些。
4、 然后我们再将一小勺的辣椒酱两勺酱油和一勺蚝油，一勺白糖和适量盐下进去。然后调味料的用量主要是根据个人的口味来调整。
5、把调味料都倒进去之后，再继续翻炒均匀道路，身上的青水水的话可以稍微多倒一点，最好是可以没过五花肉和笋干。
（1）用沸水把笋干煮十几二十分钟，然后取出，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的条状，放在水中浸泡24小时左右，差不多就泡软了。（2）用温水浸泡笋干3-4个小时，然后放在沸水中煮半个小时，放凉之后把笋干切成3-5毫米宽的。
【小贴士】：
1、五花肉切成2cm*3cm的大块状，煮的过程中会收缩哦。
3、如果要是笋干的话，可以提前一天用水浸泡好，同时要根据笋干的老程度来适当地延长炖煮的时间。
