烤物
最简单的在家烤肉方法，在3月5日周五《吃喝玩乐大搜索》节目邀请了The fire gang主理人 刘鹏老师，由他分享了烤物的家庭制作方法，我们将节目内容及相关资料进行整理编排，让大家有更加深刻的了解！
在3月5日周五《吃喝玩乐大搜索》节目邀请了The fire gang主理人 刘鹏老师，由他分享了烤物的家庭制作方法，我们将节目内容及相关资料进行整理编排，让大家有更加深刻的了解！
1.准备好部分调料。包括海鲜酱油、香辣酱、烤肉酱、咖喱粉和五香粉 2.将熟花生、孜然、芝麻放在研磨机中淹没成粉状，备用。特别香 3.这是我准备的蘸料 上排依次为：香辣酱、花生碎、麻酱、咖喱粉 下排依次为：番茄酱。
牛胸肉
温度控制在 110度-130度之间，先在高温时先把肉烤出焦壳再外包油纸，再熏制12-16个小时。
如果家里有陶制的熏烤炉，保温的同时耐得住高温烧制。
猪肋排
烤肉的做法：1、第一次烹饪前，将冷水倒入盘中，将水煮沸，达到清洗消毒作用。2、煮水后，把水倒掉，用油刷盘体内部，过十几分钟后洗干净使用即可。4、切片五花肉洗净沥干，码入盘中。准备好生菜、香菇、金针菇、茄子。
烤/熏排骨的时间一般在8小时左右脱骨软烂，如果家庭中想省事制作，可以提前煮好，抹上调制的酱汁，如番茄沙司、芥末酱及烧烤酱、韩式辣酱等均可，也可以洒一些孜然粉、辣椒面，或者刷一点苹果汁或苹果醋，然后再烤出焦壳。
支招：如果想放孜然，可以先在家小火干焙一下变成棕褐色，再用擀面杖擀一下，味道更香。
市面上的烧烤炉可以用吗？
一般是用来熏制，把风门打开温度会升高，如果掌控不好温度，可以在食材上包裹一层锡纸
大块的肉怎么烤熟？
首先选择的时候，要尽量选择油脂丰富的肉，比如牛肉或五花肉。牛肉的话如前胸肉等很好，搓制喜欢的料，按摩一下肉，然后放入到炉子里即可，牛胸肉烤12-16个小时，排骨一般8小时左右。
家里适合烤什么肉？
一类部位的肉，如里脊、外脊肉、眼肉，二类包括胸、肩、肋肉。市面上，大家容易买到的是一类部位的肉。
如何用烤箱烤牛排？
我们在家做烧烤的时候，可以拌一碗卤汁。首先，准备一些食材。将两个洋葱切成小方块，将四瓣大蒜切碎，将洋葱切成段，将一些姜切丝。然后，把这些食材放在一个大碗里，倒入三勺酱油，两勺蚝油，两勺五香粉，四勺盐，五勺辣椒。
②如果想让肉的内侧出现粉红色的状态，先煎，再把放入提前预热至90度的烤箱中烤20分钟-25分钟即可。
德式肘子
可以将肘子放袋子里，再把拌好的料拌里面，揉匀，再系上袋子放冰箱里一宿。第二天拿出来用竹签再肘子上扎孔，方便再入味，扎完后把料汁再抹一遍，再放冰箱里放一天。
拿出来把表面的料清洗，稍微用清水冲掉杂质，用厨房纸擦干，最好是放通风的地方吹干，表皮不是特别湿的时候，放提前预热150度的烤箱去烤，先烤20分钟，会出现很多油脂，再随烤随刷黄油（5、6分钟刷一边），逐渐把温度调到190度，肘子皮上会出现泡，皮上充分均匀的冒泡之后即可，皮是焦脆的，肉也烂熟肉味，大概2小时左右完成。
- 吃喝玩乐大搜索 -
ID：chwl876
在家做烧烤，准备好培根酱是很重要的。我们在家做烧烤的时候，可以拌一碗卤汁。首先，准备一些食材。将两个洋葱切成小方块，将四瓣大蒜切碎，将洋葱切成段，将一些姜切丝。然后，把这些食材放在一个大碗里，倒入三勺酱油，两。
每天17:00-19:00 北京文艺广播FM87.6
