如果非要论颜值，牛蛙入菜可能会更好吧..但牛蛙最大的优点就是体大肥美，肉质鲜嫩，这独特的口感可不是其他肉类能比的。牛蛙怎么做都好吃，火锅牛蛙怎么腌制才更嫩，毕竟怎么煮都不会烂，永远保持鲜嫩的口感。 但是饭店的牛蛙价格可不便宜，一只不会少于10块，自从在菜场买过之后，才发现自己买自己做是多么的实惠！ 买了两只，18块，老板给处理得干干净净，回家可以直接炒了。
牛蛙肉有着高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的美名。还具有滋阴壮阳、养心安神补气的功效，怪不得很多人特别爱吃。牛蛙最适合用来爆炒，搭配尖椒和花椒去腥香味浓郁肉质鲜美，要是说牛蛙最好吃的做法除了爆炒，香辣我实在是想不起来了。下面就把爆炒牛蛙的做法分享给大家，非常好吃。
1、首先将准备好的牛蛙放在案板上；2、然后用剪刀将牛蛙的头先剪掉；3、接着沿着脖子的断口顺着肚皮从中间一直剪到尾部，将内脏取出；4、最后剪掉牛蛙的四肢，大腿以及小腿的连接处也剪断，把躯干先横着再竖着各剪一刀，最。
【菜名】：爆炒牛蛙
【烹饪步骤】：
1、牛蛙解冻后清洗干净。2、倒入所有的腌制调料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，淀粉，抓匀后腌30分钟。腌好后会出水，记得把多余的水倒掉。3、蒜剥皮后，用刀面压一下，压裂开就可以了，不用压碎。葱切段，姜切片。4。
3、牛蛙腌制好了以后下锅，过油先将牛蛙肉炸一下。
1.用两个指掐住牛蛙的两肋，把牛蛙放在案板上;2.用剪刀直接将牛蛙的头剪掉，丢弃(一定要先剪掉脑袋，而且速度要快，否则牛蛙会激烈挣扎，牛蛙的力气是很大的);3.沿着脖子的断口顺着肚皮从中间一直剪到尾部，掏出全部内脏，。
4、炸的牛蛙的肉全部都变白，用勺子给捞出来，大约炸个3分钟就够了。
5、平底锅里面加入适量的食用油烧热，把蒜薹先下进去炒熟，炒出来香味。
7、翻炒均匀了以后把最后把炸好了的牛蛙下进去继续炒，加入老抽还有适量的盐，白糖来调一下味。因为事先牛蛙已经炸过一遍了，所以翻炒均匀就好了，配上米饭简直太好吃了。牛蛙肉质鲜嫩，加上蒜薹一炒，不但丰富了颜色，也增加了口感，让整道菜更加的鲜香、味美，吃着实在是香极了，天热，老公指定要煮这菜，下酒下饭超赞，作为资深吃货的你，怎可放过？
第一步：最先必须对新买回来的牛蛙开展生产加工解决，先把牛蛙用心的清洗干净，再切成块状。二只牛蛙的份量很足，能够供家里两个人品尝到达到。把牛蛙清理好以后添加二勺米酒，一勺盐的比率开展牛蛙的腌渍，腌渍的这个过程。
【小贴士】：
1、喜欢更辣的可以加切段的小米辣。此配方对我来说微辣。喜欢麻味重的可多放麻椒也可以加花椒油。
2、想吃什么蔬菜都可以替换，随心所欲就好。
3、牛蛙是请店家帮杀的，皮没要。牛蛙的皮可以吃，但牛蛙皮表面粗糙，容易滋生寄生虫，处理不当的话会引起一些疾病，所以不建议吃。
【文章编辑】目海食吃货日记
