常言道，“醇不过水仙，香不过肉桂”。肉桂那凛冽霸气、存在感极强的香气，马肉怎么炖好吃，一直以来都为人所称道。爱岩茶的老茶客，留恋“肉宴”以求一道佳茗，也是极常见的事了。
而一道肉宴，怎么能少了马肉呢？
1、酱制马肉，买一块马肉洗干净，然后切成大块，放入开水锅中，用开水焯出沫，然后捞出来，放凉以后，准备好白糖，盐，高汤，姜丝，葱花，大蒜，香料，把高汤放入锅中烧开，然后把白糖，盐，姜丝，葱和蒜以及香料放入高。
今天我们为大家带来的，便是一款释戒马头岩肉桂2019年。
1、将马肉入冷水中浸泡，大约1-2小时，中间换几次水，至水清淡就好。2、捞出在反复冲洗。3、锅中加入适量的水，烧开焯烫马肉。4、焯烫后的马肉捞出备用，准备好家乡卤料。5、锅中加入适量的水，下入一包家乡卤料煮。
正岩山场·马头岩肉桂
1、直接将马肉切块处理好。2、继续锅中倒油爆香马肉使其变色。3、如果没问题就放入葱姜和辣椒进行翻炒。4、下一步需要加水连同胡萝卜一起熬制。5、这样一来会按照图示新鲜出炉即可实现要求了。
马头岩肉桂口感的辨识度奇高，是武夷岩茶中的十分有“性格”的存在。在岩茶中，名气自是响亮的。
众所周知，马头岩地处武夷山风景区中心地带，隶属于武夷正岩山场，拥有着独特的地貌和良好的生态环境。而岩谷陡崖，家常做法，岩岗开阔，日照偏高的特性，恰恰造就了“马肉”香气高昂霸气的特点。
近些年，马头岩肉桂凭借其优秀的品质声名在外，跻身武夷肉桂三代表之一，已堪与牛栏坑肉桂齐名。
本款马头岩肉桂选用的是2019年的新茶，山场道地，故而多了几分醇厚平稳与顺滑。
精湛工艺·香气高扬
岩茶的焙火工艺是会直接影响到茶叶成品品质的重要因素之一，故而制茶技艺对于一款岩茶而言无疑相当重要。
本次带来这款马头岩肉桂的，是茶香记的老朋友，释戒的赖依婷掌柜。而本款马头岩肉桂也延续了释戒一贯的优秀工艺，在做青部分，走水很透，不易返青。
马肉纳仁的做法 一、马肉的做法：1.马肉洗净 2.选一口大锅，锅中放清水，冷水开始煮，愿意的话加一点酒去味也可 3.大火煮开，出现污末尽量撇去 4.取出后用温水再次清洗干净，连同几片姜一起放入锅中，重新加水
焙火方面，本款马头岩肉桂为中度焙火，焙足两道火，道道焙透，茶汤愈显醇厚而富有张力。
丰富口感·畅快体验
打开包装，干茶条索健壮紧结，富浓郁坚果香气。
注水入茶，张扬霸气、极具存在感的肉桂香气扑面而来，馥郁逼人，高扬霸道。
茶汤橙红明亮，轻啜入口，桂皮香与花果香交织，营造出了极丰富而富有变化的味觉体验。
汤感醇厚顺滑，略带辛辣感与刺激性，凸显了马肉的张扬霸气。
但等到茶汤入喉，回甘迅速涌上，转瞬柔和甜美之意占领口腔，回味无穷。
清新甘甜与辛辣刺激共舞，带给你一场酣畅淋漓的畅快体验。
冲泡方法
茶器：盖碗（130ml左右）
投茶量：9g（一包）
冲泡水：纯净水、山泉水
水温：100°C沸水
冲泡：前两道以高冲激发香气，出汤要快，即冲即出。五六泡之后可适当坐杯。
