重口味的皮蛋你爱吃吗?据说吃了此蛋可以泻火,醒酒,一般人难以接受这种非常怪异的味道,但稍加烹制就是一款特色风味美食,皮蛋也叫变蛋,松花蛋等,做皮蛋的方法也非常独特,有着悠久的历史,下面介绍几款皮蛋比较家常的吃法。或许对你有所用处,尤其爱喝酒的朋友喝酒的时候可以吃吃。
皮蛋豆花
1. 将嫩豆腐取出,放入微波炉中用高火加热3分钟,取出表皮后切成大片,放入盘中晾凉,松花蛋去壳,切成小瓣放在豆腐中间备用。
2. 将葱花、青椒末、香菜末、榨菜末分别放在盘子四角,再将姜末、盐、陈醋、生抽、味精、香油、辣椒油放入小碗中调匀,淋在豆腐上,然后撒上花生碎,即可上桌食用。
皮蛋豆腐
1、调碗汁:姜葱丝,酱油,白糖,盐,醋,味精,香油调匀备用。
2、豆腐切丁沸水中汆一下水,捞出沥水放入盘中。
3、皮蛋切丁放在豆腐上淋碗汁即可。
皮蛋豆腐2
1.取一小碗加入酱油,醋,盐,味精,姜末,蒜泥,香油,葱花,拌匀成味汁。
2.皮蛋切丁,豆腐洗净切片,摆盘。
3.味汁淋在皮蛋豆腐上即可。
双椒拌松花蛋
1. 将松花蛋去皮洗净,切成1厘米的丁;青椒、红椒分别去蒂洗净,切成碎末备用。将松花蛋丁装入盘内,撒上青椒末,红椒末待用。
皮蛋豆腐,老少咸宜的美味皮蛋豆腐,算是松花蛋最经典的一个做法,它也是百姓餐桌上最受欢迎的凉菜,我们将松花蛋的壳扒掉,然后切成几块,将它们摆放在盘子的四周,在中间放上一些内酯豆腐,然后在调一个料汁,在碗里放。
2. 小碗中加入盐、味精、酱油、白醋、白糖,再倒入烧热的花椒油搅匀成味汁,浇在松花蛋上即可。
香熘松花蛋
1. 将松花蛋去壳,逐个切成8瓣,鸡蛋磕入碗内,加面粉、水淀粉和少许清水调成稠糊,荸荠去皮,洗净,和木耳均切成片备用。
3. 锅中留底油烧热,先下入葱姜炒香,再放入木耳、荸荠略炒,然后加入酱油、白糖和少许的清水,用水淀粉勾芡,倒入炸好的松花蛋,淋上白醋,快速翻炒均匀,再淋入香油,即可出锅装盘。
海鲜酱油搅拌均匀就可以了,蘸皮蛋来吃就非常美味。松花蛋的功效 吃松花蛋能达到消暑清热作用,因为它是一种寒性食材,能够祛除火气,松花蛋和醋搭配在一起吃,能达到预防以及治疗高血压作用,还可以消炎清热,缓解口渴咽干。
皮蛋番茄汤
材料:松花蛋、西红柿、香菜段、葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉、香油。
1. 将松花蛋去壳、洗净,切成月牙块备用。
2. 坐锅点火,加入适量清水,先下入松花蛋瓣、西红柿块、胡椒粉、盐、味精烧沸,再转旺火继续烧1分钟,然后盛入大碗中,撒上葱花、姜末、香菜段,淋入香油即可。
青红椒拌皮蛋
1.将皮蛋去壳,切瓣装盘。
2.青红椒剁碎,盛入碗,加盐,酱油,味精,醋,香油拌匀淋在皮蛋上即可。
三色蒸蛋
皮蛋炒肉末
猪肉处理干净切末,皮蛋去皮切末,青红椒切圈或者丁。
锅置火上,加适量油烧热,下入猪肉末煸炒至熟,下入尖椒、葱段翻炒炒香,下入皮蛋同炒,加入盐、味精、酱油调味,撒上香菜即可。
椒香皮蛋肉末
1.皮蛋去壳洗净,切丁,猪肉洗净切末;青椒、红椒均洗净,去蒂去籽,切丁。
5、将切好的皮蛋摆盘,浇上拌好的调味汁;6、吃的时候拌匀即可。剁椒皮蛋剁椒皮蛋是夏季的一道经典清凉小菜。青椒的清脆爽口配合松花蛋的独特口味,非常爽口。配上一碗稀饭来吃,不能再巴适!这里的剁椒也可以被青椒、红剁。
皮蛋的吃法很多如皮蛋瘦肉粥,肉末皮蛋,怪味皮蛋等,大家都可以试试,尤其在这个炎热的夏季。