金华火腿
金华火腿之所以在色、香、味方面独具一格，首先是因为采用了“两头乌”优良猪种，它饲养期短，肉质细嫩，皮薄，爪细，精多肥少，金华火腿的家常做法视频，腿心饱满。，
选9-16斤重的鲜腿，去毛去血污，剔除残留的小脚壳，修去腿周和表面的不整齐部分，使其呈柳叶形。然后每100斤鲜腿用8斤盐(腿少，可按此比例折算用盐量），分6-7次上盐，四个星期上完。
1.当归金腿土鸡汤材料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL做法：火腿切片，土鸡切块备用。将土鸡焯一下，除去脏东西和多余的油脂。把焯好的土鸡块、切好的火腿，一同放入砂锅中，同时加入黄酒。
先将鲜腿放在清水池内浸泡。
浸泡时间依气候、腿只大小、
1.当归金腿土鸡汤材料：土鸡1只、金华火腿200克、生姜1块、葱1根、盐适量、黄酒30mL做法：火腿切片，土鸡切块备用。将土鸡焯一下，除去脏东西和多余的油脂。把焯好的土鸡块、切好的火腿，一同放入砂锅中，同时加入黄酒。
盐头轻重而定，一般需2小时
左右。再将浸泡过的鲜腿放入
水中洗刷，洗后用绳子吊起
挂晒8小时左右，进行整形
1、金华火腿肉洗净切薄片，竹笋去壳洗净切厚片焯煮5分钟，捞出放冷水泡洗两遍后沥干水份。2、胡萝卜、青笋去皮洗净均切厚片，姜切片，葱打结备用。3、锅放猪油，烧化后放入金华火腿煸炒出油，加入姜、葱、料酒翻炒片刻。
火腿三笺头部位及
菜谱一:金华火腿煨白菜 食材:结球大白菜2颗、金华火腿3片、葱段少许、姜片2片、鸡高汤一碗、盐少许 步骤: 1.准备好金华火腿三小片及爆香料。 2.将金华火腿跟葱姜爆香后倒入白菜拌炒一下。 3.之后加入鸡高汤用类似客家高丽菜封的。
(大腿部整成橄榄形，小腿部
