猪蹄和猪肘的区别
生猪蹄多少钱一斤2023，猪蹄，我们也叫猪手、猪脚，也就是猪的四条小腿。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。
猪肘子，我们也叫蹄膀，猪肘是指猪身上前肘、后肘的地方。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美。而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分。猪肘分为前肘、后肘，其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
价格多少钱一斤?
猪蹄，一般十几元一斤，节假日在20元左右。
从下表我们看出，临近春节，价格是比较贵的。
猪肘子，基本和肉价出入不大，其实就是猪腿肉，稍微比肉价贵一点。
猪蹄、猪肘子美味做法
不算贵。猪蹄20一斤不算贵。全国价格也是在18元到20元一斤。猪脚又叫猪蹄、猪手。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。
黄豆炖猪蹄
具体制作方法
第一步：准备食材。猪蹄2个、黄豆150克。调味料有：冰糖适量、香葱几根、姜适量、桂皮2块、八角2个、干辣椒几个、香叶几片、花椒十几粒。
猪脚现在是19元一斤。坐标湖北十堰市。目前猪肉的价格与上个月相比，小幅度下降了点。也就是每斤便宜了1块多来钱的样子。
第二步：把猪蹄剁成块，然后用清水浸泡2个小时。(猪蹄比较难剁，所以，最好提前让卖肉的店家帮忙剁好。另外，用清水浸泡，可以很好的去除猪蹄中的杂质、异味，吃起来口感更好。
第三步：把黄豆清洗干净，然后浸泡3个小时。
第四步：将猪蹄凉水入锅，再往锅中放入2勺料酒。大火烧开后撇去浮沫，然后将猪蹄捞出。
第六步：将猪蹄连带酱油一起倒入电饭锅中，再放入泡好的黄豆。然后放入冰糖、八角、桂皮、香葱、姜片、香叶、花椒、干辣椒、3勺盐、1碗清水，然后盖好锅盖，炖煮1个小时，然后焖1个小时。
第七步：炖好的样子。
猪肘子家常做法
食材准备
猪肘子、食盐、冰糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、料酒、老汤、月桂叶、草果、香叶、胡椒粉。
酱香猪蹄还有红烧猪蹄都是非常好吃的，一般都是在卤菜店铺里进行购买，大概是45块钱一斤。500g猪蹄够几个人吃也就是需要三个人到四个人吃，12人要买3-4斤猪脚，我们如果是只吃猪蹄加包菜的时候，也就是两个人左右。但是。
方法步骤
1、用小刀把肘子上的细毛刮净，将猪肘子清洗干净。
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2、将猪肘子放入冷水锅中，大火煮沸，去掉血水后捞出。
3、炒锅烧热，放少许油，放入冰糖，不断搅拌，小火将冰糖慢慢融化。
4、另起一汤锅，放入焯过的猪肘子和融化的冰糖汁。
5、加入葱段、姜片、蒜、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒，老汤没过猪肘子，大火熬煮。
6、烧开后烹入适量绍酒，转中火继续煮。
7、1小时后开盖加入适量盐、胡椒粉、白糖、酱油调味，中火继续熬半小时入味。
酱猪脚的价格应该在四五十块钱一斤左右，所以99一斤的酱猪蹄可以吃，好东西就不会便宜。有的地方非常好吃，但有的地方不好吃，根据个人爱好。酱猪蹄是一道美味可口的传统名菜，在各大菜系中大都有此菜，咸香，酥软，色艳。
8、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁即可。
