52岁的徐女士来自沈阳。最近她因为咳嗽等症状来到医院就诊，经过诊断发现自己竟然患上了肺癌！但让她百思不得其解的是，自己和老公从来不抽烟，也没有肺癌的家族病史，怎么就和肺癌扯上了关系呢？！？医生一问，原来在他们的日常生活中最不科学的是，做饭少这一步！
原来，徐女士租住的房间里并没有抽油烟机，厨房通风效果也不好，长时间暴露在油烟环境中，让她的肺不堪重负……
每年的11月17日是国际肺癌日，在国家癌症中心2020年度工作报告中，肺癌已经是女性发病率第二、死亡率第一的肿瘤了
食用油的沸点一般都在200℃以上，其中花生油、菜籽油的沸点为335℃，豆油为230℃。食用油可以使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中，用油脂作为传热媒介的应用很广，由于油脂的燃点较高，加热后能加快烹调速度，缩短食。
那么极少抽烟的女性，又是因为什么原因导致肺癌发病率如此之高呢？上海曾公布了一项长达5年的肺癌流行病学调查，调查显示：中青年女性长期接触厨房高温油烟会使其患肺癌的风险增加2~3倍！
央视新闻曾报道过厨房油烟致癌的新闻↓↓↓
油的沸点不是固定的。通常食用油的沸点一般都在200℃以上。其中花生油、菜子油的沸点为335℃，豆油为230℃。 关于燃点，不同的油脂由于脂肪酸含量的不同燃点应该是不一样的，通常340度才行。如果是为了烹饪，那可以做如下。
炒菜1小时=吸了半包烟？
国际重磅学术杂志《Lung Cancer》上曾发表过相关研究：烹调油烟会让女性非吸烟者的肺癌发生风险升高3.79倍。因此，厨房油烟是潜在的致癌因素。科学分析表明，烹饪油在高温状态下产生的油烟，含有 200 多种有害物质，对呼吸系统有很大的影响。
此外，在高温环境下，炒菜所用的食用油油脂会发生化学变化，产生一种极其危险的致癌物----多环芳烃。尤其是中国人偏好于大火猛炒，这种物质吸入得多了，发生肺癌的风险也就增加了。
食用油高温会产生致癌物质
食用油在高温下会产生挥发性物质，其中就包括烯烃、烷烃和丙烯醛，这些都是致癌物质，不仅对鼻、咽喉和眼睛有较强的刺激性，长期吸收入后还易诱发气管炎、咽喉炎等呼吸系统疾病，增加患肺癌的风险。
再者，研究还发现厨房油烟中有一种致癌物——苯并芘，长期吸入后可诱发肺组织癌变。
做饭空气不流通 厨房油烟重
我国有很多非吸烟的女性患上了肺癌，其中有六成原因就是因为长期接触厨房油烟。中国人喜爱爆炒，尤其对于川渝地区的人来说，油烧热后一把辣椒下去是川菜的灵魂起步，但随之而来的就是滚滚的厨房油烟，这也就为肺癌埋下了隐患。
这个时候如果没有开抽烟烟机，那这些烟就都被深深的吸进了你的肺里。江苏卫视此前做个一个实验节目，实验显示，在未开启抽烟烟机的情况下，炒一道青椒肉丝时产生的PM2.5浓度，已经超过了国家环境大气相关标准。更别说，日积月累下来的结果了。
你家的抽油烟机可能用错了
很多人认为家里安装了油烟机，为什么还会吸入厨房油烟呢？其实，油烟机的作用范围只有油烟机下方的45厘米，这就意味着其他地方的油烟量还是会在厨房里，有很大可能会被我们吸入。
油的沸点一般在300摄氏度左右.
所以，做菜时尽量少用油炸、煎炒、爆炒等方式，注意厨房通风，且务必要打开抽烟烟机，最大程度上减少吸入肺中的油烟量。
此外，很多人都是炒菜时才开油烟机，这是不对的。每次煤气炉点火、熄火时都会泄漏燃气，同时燃气燃烧也会产生废气，尤其是液化石油气，比烹饪油烟更有害健康。
另外，有些人炒菜时觉得不够呛，不需要开油烟机，有些则为了省电，只开一档。这都是错误的，不管呛不呛都一定要开油烟机，这样才能把有害气体排放到外面。
不要锅冒烟了才放菜
很多人在做菜的时候都会听见这样一句话：“等锅里的油冒烟了再把菜放进去”。这其实是不对的，当油锅开始冒烟的时候，说明油温已经很高了，这时就容易产生一些致癌物质。
食用油的沸点约300度，当它冒烟时温度可达260℃，爆炒时油温在300度以上。温度越高，食用油中就会裂解出更多的有害成分。
每次炒完要刷锅
很多家庭做饭时为了图方便，或者节省油，炒完一个菜后接着又炒下一个菜。但这时，上一个菜炒过的食用油经高温加热后会裂解出有害物质，如果不刷锅接着炒，残留的菜屑还会烧焦，致癌物剧增。
正确使用抽油烟机的方法
在开煤气炉炒菜前，先开1分钟的抽油烟机，在厨房里建立一个良好的空气循环系统，有利于油烟排出；在炒完菜后，也要让油烟机继续运转3-5分钟，确保有害气体完全排出。
定期清洗油烟机：至少半个月彻底清洗一次油污，一个季度深度清洗油烟机一次。
如何预防肺癌
1、定期体检
要定期到正规医院进行体检，尤其是高危人群的肺癌筛查，建议在40岁后，每年做一次CT检查。
油的沸点不是固定的，常用食用油的沸点一般都在200℃以上，分别为：1、花生油沸点为335℃。花生油主要由饱和脂肪酸(占20%)和不饱和脂肪酸(占80%)所组成，颜色淡黄且清亮，香气芬芳而浓郁，适合用来炒青菜、汤、粉面。2。
1）吸烟的烟龄20年以上，包括戒烟时间不足15年；
2）被动吸二手烟、接触较多厨房油烟者；
3）因职业较多接触石棉、铍、铀、氡等；
4）有慢性阻塞性肺疾病或弥漫性肺纤维化病史；
5）有恶性肿瘤病史或肺癌家族史。
2、戒烟
长期吸烟是肺癌的主要高危因素之一，因此想要预防肺癌，最好尽早戒烟。
3、开油烟机
除了吸烟之外，长期接触厨房的油烟也是肺癌的高危因素之一，因此做饭时一定要科学地使用抽油烟机。
4、提高免疫力
5、良好的家居环境
改善家庭环境应该注意房子装修所用的材料，因为如果长期处于这种环境当中，会增加肺癌发生的可能。为了减少对肺部的损害，因此，建议新装修的房屋要通风时间久一点。
归根结底，预防肺癌最重要的一点就是远离“五气”。“五气“就是指烟草产生的烟气。房屋装修产生的有害气体、生气（心理情绪）、厨房油烟气体、大气污染（雾霾等）。这五种“气体”和肺癌的产生有着密切的联系，所以，想要远离肺癌，就要先远离这五气。
不抽烟、尽量避免接触到二手烟、三手烟；装修房屋采用绿色环保的装修材料，不要立马住进新房子；保持心情愉悦，少生气；注意厨房油烟的排除；雾霾天气做好防护措施，戴口罩等。
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更要注意健康防护哦~
本文审核医生：
[2]上海市抗癌协会联合复旦大学附属肿瘤医院发布2020版《居民常见恶心肿瘤筛查和预防推荐》
[3]国家卫健委：《原发性肺癌诊疗规范》（2018年版）
