亲戚开饭店的，宵夜生意占了大头。周末我去蹭了一顿，特别是小龙虾，好大一只，一掌长，以前见都没见过。
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我想买些大虾子回去，亲戚正好要进货，说没事就陪着去，正好帮他干活。陪着走一趟，还是有收获的。水产市场除了空气不好味道难闻外，价格还是蛮震撼的。现在小龙虾已经大量上市，小龙虾的价格跌得比较厉害，批发价10元1斤。这些虾个头还行，但选大的要贵一些，只是搞这种批发的小龙虾是不能挑选的，死活都不能选，商家保证是活的，只可以论筐直接装。
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饭店会用死虾么？口味虾是不会的。批发到手的虾，是有损耗的。许多人以为饭店会将死虾另做它用，冰冻小龙虾尾多少钱一斤，这个肯定是谣言，是阴谋论。原因简单，看完就明白了。
不同个头的小龙虾，价格不一样，但批发商不在意这事情，并没有分得很具体。
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冻小龙虾一斤不到10块钱，小龙虾要25块钱一斤，大一点的更贵。小龙虾的虾肉集中在虾尾，吃起来最过瘾。为什么虾尾比小龙虾便宜？有多年生鲜运输经验的亲戚告诉我，冻小龙虾尾是和冰块一起卖的。一斤冻小龙虾里至少有半斤。
如果家里想要过瘾，称个几斤，批发是没有问题的，十块比外面便宜将近一半。越多越便宜，还有小的也更便宜。只是许多饭店有预定，批发商货少可能不会卖给你。卖虾的都会主动把死透了的虾扔掉，死虾多，客户下次不来你这买了，本来批发就是要走量，活虾这种更是需要快进快出，得罪主顾是最忌讳的事情，饭店也不傻。只要出货稳定，死虾的损耗基本稳定，摊进成本里就好了，根本不需要心疼。
事情并不是这么简单，我在市场上还有个发现就非常有意思了。
许多饭店都在推虾尾这道菜，我有个诡异的发现：一斤虾尾比一斤完整的小龙虾还要便宜。
比照过价钱的好朋友也是深有感触，一整只龙虾一斤售价都需要几十元，最大时甚至可以做到四五十块钱，而小龙虾的小尾巴只需十元一斤，假如是冷冻的小龙虾尾，批发价格比较便宜，二者有什么不同？1、活的小龙虾价格贵 鲜活。
现在的饭店都有虾尾这道菜，表面上看，虾尾是很难成为饭店的主打菜品的，因为贵。三斤虾尾炒出来也只一碟，三斤全虾的话足足一大盆。然而，事情不是我们想象的那样。
便宜的龙虾尾巴必须从死虾身上取下来，内部人士称之为“死尾”，如果死的时间太长，肉就会松，价格也相对便宜，通常每公斤售价只有10元甚至更低，这在摊位、自助餐厅等地最为常见。当然，每年有上万吨龙虾，据不可能介绍。
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龙虾尾不同的来源不同的质量不同的大小肯定会导致不同的价格。麻辣做法：材料：超市冻小龙虾尾（比较干净，整只的不知道哪里卖，而且还得除肠，脏）葱姜蒜（切大块的就行，多些）植物油（一点点）干辣椒（红色的整颗）。
首先虾尾这个产品很有意思。原产地的虾非常便宜，几块钱一斤，到餐桌上的虾贵起来的原因，其实是损耗和中间商增多，虾尾解决了这个问题。一吨活虾活着从产地运到菜市场经过损耗与中间商加价，而虾尾是在原产地就开始冷冻状态从产地运到菜市场，甚至到你手上，损耗小，没有中间商，很明显从运输成本、运输损耗、运量、储存难度、销售成本都是虾尾最简单，自然虾尾会便宜。
几斤虾才有一斤虾尾，但是虾尾也只有十几块钱一斤。这个匪夷所思的逻辑就这么成立了。只是，虾尾是冰冻的。活虾几天就开始死掉变质了，虾尾的保质期是几年。他们一般是龙虾季过去后统一收购上来的，过季产品，原产地收购也进价便宜，水煮后急冻保存，等到价格上来还是蛮有竞争力的。
因为虾尾是冻品，容易保存和销售，对比生鲜来说运输和损耗就会少很多，所以会比虾肉便宜。
在饭店吃，个人建议还是吃这种全虾吧……
