什么季节人的胃口比较差?当然要属气候变化大、温差大的春季。说到开胃就离不开下饭菜,6克盐能炒几个菜,主食有搭档,吃着味更香!
回家吃饭小课堂
民间高手菜:川味八宝辣酱
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制作料油
菜籽油加花椒、桂皮、大料、香叶、泡辣椒、大葱,香料炸至金黄,沥出香油。
窍门:料油味道棒,菜品会更香。
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炒酱
香油中依次加入豆瓣酱、姜末、蒜末、黑豆豉,翻炒均匀。
窍门:用熬制的料油炒制豆瓣儿酱,香味更浓,颜色更红亮。
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放入食材炒制
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勾芡增香
加入水淀粉勾芡,增加浓稠度。最后撒上芝麻,增加香味。
又香又辣的下饭神器八宝辣酱热吃、冷吃均可,肉香、料香、菜香均匀融合,吃饭喝粥都带劲!
顾大厨在传承传统的肉松制法中加入秘制口味,推出特别的肉松,一起期待一下吧~
特级厨师菜:孜然香辣肉松
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猪里脊切块儿
里脊肉去筋膜,顶刀切成2cm的块状。
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煮制
冷水煮肉,加入香葱、姜片,倒入料酒,加入一勺白糖,撇出浮沫。将肉转移至砂锅中炖煮40分钟,晾凉。
窍门:煮肉时不要过早放盐,否则肉质变紧,做肉松时不容易成丝。
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搓丝
煮好的猪里脊揉搓成丝。
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肉丝调味
小碗中加入适量生抽、老抽、料酒、鸡精、橄榄油、白糖,搅拌均匀后淋入肉丝抓匀。
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炒制肉丝
中小火干炒,炒出肉丝中的水分。
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将炒好的肉丝搅打
通常建议一盘菜2克盐。实际上,具体炒菜怎么放盐,其实挺困难的,因为一方面不好把握具体克数,另一方面很难改变养成的口味。自己做饭炒菜,比平时少放一点,如果实在改变不了口味,把总量降下来,凡是放盐的菜,少吃一点,。
晾凉后揉搓起蓉,用手动搅拌器或者用电动搅拌器点压打蓉。
窍门:炒好的肉丝不要使用转速过高的机器打制,会使肉丝变得太碎,无法形成肉松的质地。
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炒制,调味
将肉松放入锅中,加入辣椒粉、孜然、海米,翻拌均匀。最后,加入海苔、芝麻。
窍门:搅打好的肉松再次放进锅里炒制,会使口感更加干香。
特级厨师菜:肉松饭团
这也导致了一盘菜中一般放不多于两克的盐最好。因为除了盐之外,很多其他的配菜以及调料中也有盐的成分的存在。一、6克盐是多少呢?6克盐的分量除了抽象的比作瓶啤酒瓶盖大小之外,还有人专门的将盐放在天平上进行称量。但。
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放入紫米饭和配料
放入煮熟的紫米饭、玉米粒、马蹄、青豆、胡萝卜丁、虾仁。
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调味
加入盐、苹果醋、橄榄油、浓缩橙汁。
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制作饭团
将饭团团起来后裹上肉松。
窍门:肉松裹在饭团外面能保持酥脆干香的口感
实际上每一次说到6g盐,后边都是会填补到6g盐等同于一个一般酒盖那么多。血压高的人太多了,而盐对血压值的直接影响是很显然的,因此 手册一直注重低盐饮食,为何之前6g,又改在5了,这也是全新手册的强烈推荐。实际上全。
孜然香辣肉既可配饭也可配粥,一步实现肉松自由~肉松饭团酸酸甜甜还带辣,轻松开胃!
不论是八宝辣酱还是孜然香辣肉松,都是春日下饭神器,配上这样的下饭菜,米饭要来几大碗~