天热了，米皮制作过程，教你在家做粉皮，软软滑滑，劲道爽口，比凉皮更好吃。红薯粉皮这个东西大部分人应该都吃过，但是很多人应该都没见过它是怎么做出来的，其实在农村一些人家都会做这个，制作的过程真是让人大开眼界，很神奇又很漂亮，也算是北方的特产吧。今天就给大家分享怎样在家制作红薯粉皮，做好的粉皮劲道嫩滑又好吃，而且柔软有韧性，方法简单易学，红薯粉皮是怎么做的呢，下面和我一起来看下制作方法吧。
准备食材：
红薯淀粉、清水、盐、食用碱面、黄瓜、香菜、蒜泥、凉开水、味精、生抽、米醋、香油、芥末油、辣椒油
具体做法：
1、首先将大米放入碗中。2、用水泡5个小时。3、把泡好的大米放在料理机里打成米浆。4、把米浆倒入盆里时过滤掉渣子。5、把米浆倒在锅里。6、用小火慢熬，需要不停的搅拌。7、将熬好的米浆倒入碗中。8、加半勺盐。
1.先准备一碗红薯淀粉倒入盆里面，然后再用同样大小的碗，往盆里倒入一碗半的水，这里淀粉和水的比例是1：1.5，用筷子搅拌均匀，一直将淀粉液搅拌得均匀细腻一些，搅拌均匀后放一旁静止10分钟左右，把里面还没有化开的疙瘩都完全化开。
当中的文县米皮较为独特的一支。2、做法是将大米提前泡发一晚，然后倒入料理机中，加入适量的水打成米浆；然后过滤在碗中，加入适量的盐搅拌均匀；平底锅刷油，倒入两勺米浆，放入烧开水的锅蒸1-2分钟，然后平底锅过冷水。
2.接下来用过滤网把盆里的淀粉水过滤一遍，把里面的杂质和小疙瘩过滤出来，这样做出来的粉皮才会光滑细腻。
1、粳米粉跟生粉按三比一的比例倒在一个盆中，然后加入适量的清水，用手搅拌均匀，掌握好浓稠度。2、米浆调好以后，让米粉充分吃透水分，可以保证米皮口感更佳。3、在蒸锅中倒入水，加热，待用。4、用刀把蒜拍碎，再切。
4.下面准备蒸粉皮，我这里准备了2个凉皮锣锣，用来换着蒸粉皮，舀一勺淀粉水倒入锣锣里，锣锣里淀粉水的多少，决定了蒸出来的粉皮薄厚度。
6.然后直接把锣锣放进开水锅里面，在锅里待6秒钟就可以，把锣锣拿出来放入提前准备的凉水盆里过凉，用手把粉皮揭下来，特别的透明、嫩滑，而且劲道有韧性，就这样循环地蒸粉皮，这里一定要用大火蒸，如果是小火的话，蒸的粉皮会裂开。
8.准备一根洗干净的黄瓜，直接用擦子擦成细丝。
9.再准备一小把洗干净的香菜，全部切成段备用。
10.把捣好的蒜泥舀入小碗里面，再加入凉开水进去搅一搅，咱们这个蒜水就做好了，放一旁备用。
11.现在可以切粉皮了，将粉皮全部切得宽窄相同一些。
12.接下来开始调味，把切好的粉皮放入盆里面，往盆里加入黄瓜丝，加入香菜，再加入一勺盐调味，加一小勺的味精，加入两勺蒜水，加点生抽，再加点米醋，加入几滴香油和芥末油，最后加入2勺辣椒油进去，用筷子搅拌均匀，搅匀后装入碗里就可以开吃了。
米皮的制作方法：1、大米浸泡一晚，加水800ml用豆浆机打成米浆，最好打三次，做出的米皮儿口感更细腻。2、米浆打好后，加入面粉，搅拌均匀，蒸锅加水烧开，蒸笼上铺一块用水浸湿的蒸布，用于米浆的塑型，如果怕粘，可以在。
13.咱们这个红薯粉皮就做好了，口感嫩滑爽口，特别的劲道好吃，做出来的粉皮看上去很软，但是吃起来特别的劲道，做法非常的简单，喜欢的朋友可以在家试一试。
