用家乐的酸汤肥牛调料包已经吃了好多次酸汤肥牛、酸汤鱼片了，家常烧鸭的做法，家人都很喜欢；这次打算换换口味，尝试用酸汤肥牛酱烧一道口味独特的啤酒鸭！ 啤酒鸭一般要用到泡椒、泡姜、朝天椒、郫县豆瓣等调味食材，又酸又辣好过瘾，但是我家一方面不太能吃辣，另一方面这些食材一般没有常备。刚巧看到家乐酸汤肥牛调味料包上标注：泡椒含量不低于14.2%，这一下子给了我灵感——这酸辣鲜美的味道不是刚好可以融合到啤酒鸭的烹饪之中，而且还能去腥解腻呢！ 说干就干！撸起袖子，啤酒鸭我来啦！
By _果果林
用料
步骤七：将鸭子放入烤箱内的中层，上、下加热，150度，烤2小时，中途适时取出再涂抹蜂蜜水，最后一步200度，再烤10分钟即可。步骤八：将做好的烧鸭斩块食用。
麻鸭鸭块（剁好） 500克
家乐酸汤肥牛调味料包 30-50克
啤酒 500ml
板栗 250克
花椒盐（腌制用） 1.5大勺
料酒（腌制用） 2大勺
姜片A（腌制用） 15克
油 3大勺
蒜头 6粒
姜片B 60克
生抽 1小勺
白糖 1大勺
1、材料：鸭一只、小葱、甜面酱、椒盐、蜂蜜、盐、味精各适量 2、将鸭宰杀，洗净。3、在沸水中将鸭子烫后，拔去大羽毛；4、下锅时左手拉动鸭掌，使鸭子在锅内浮动，右手用一木棍随时拨动鸭子全身，促使鸭毛尽快透水，再。
白胡椒 1小勺
香叶（可不加） 1片
然后填料,就是往鸭腹腔填入鸭料(鸭酱鸭盐和生香料的混合料,我这边我个人是用沙姜0.6生姜1蒜头0.5小洋葱0.8小葱白0.3的比例搅碎捞匀,看看具体有多少生料头,基本一汤勺的生料头,就配一汤勺的烧鸭盐,五汤勺的烧鸭酱,加适量的高度白酒。
做法步骤
1、提前腌制鸭块：剁好的麻鸭块洗净沥水后加入花椒盐、姜片A、料酒2大勺腌制2小时，这一步有助于去除鸭肉的腥臊味，因为这次我们的鸭子不需要焯水；同时也给鸭块入一个底味；腌制后将鸭块再次冲洗干净，去掉生姜、花椒粒，将鸭块沥干，再用厨房纸擦干表面水分
步骤：1、准备好材料。2、鸭子斩成小块洗净，冷水下锅，放入鸭肉焯水，焯至变色变白捞出洗净控干水分备用，葱切寸段，蒜切片，姜切片。3、锅中倒入适量的食用油烧热，放入冰糖，转小火翻炒至冰糖融化变成焦黄色。
2、热锅冷油倒入鸭块，中小火慢慢煸炒，将鸭块表面水分慢慢炒干，煸出鸭油
烧鸭，是将净雏鸭洗净，从脊背处割开，去鸭嘴，放锅内加水烧开，煮至八成熟捞出。剔去鸭骨（保留鸭掌），放大碗内，加酱油、清汤、葱段、姜片、精盐、绍酒，八角、桂皮、花椒，切下鸭头、鸭掌备用。将鸭蛋打入碗内，加。
3、加入蒜头、姜片继续煸炒，火不要大以免把蒜头姜片炒焦；煸炒直至鸭皮呈金黄色，这个过程约8-15分钟（这一步要有耐心）
4、加入板栗一起炒匀，使每一颗板栗仁都滚上一层亮亮的油脂（我图省事买了真空包装的板栗仁，不需要剥壳了）
5、倒入啤酒，没过食材表面；将啤酒烧开，滚一会儿，使酒精挥发
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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