中秋节以后,就是陆续吃大闸蟹的时候了,母蟹的蟹黄也慢慢结块,公蟹的蟹膏也更肥美。
By 快乐萱萱妈的小厨房
用料
阳澄湖大闸蟹 6只
生姜 1块
味达美味极鲜酱油 2勺
轻香米醋 4勺
香油 少许
做法步骤
1、准备好食材
1.先把鲜活的大闸蟹身上的草绳解掉,然后放在盆子中,放入之后再在盆子中加入适量的清水,然后拿着盆子摇晃几下,紧接着用刷子把大闸蟹刷干净然后用再用清水洗一下,洗完之后再用草绳绑起来。2.把蒸螃蟹的锅用清水洗干净。
2、好的大闸蟹,蟹壳一般都是青泥色的,而且平滑有光泽,这一点公蟹和母蟹都一样。不管是公蟹还是母蟹,都要挑选屁股看着比较饱满比较厚实的,阳澄湖大闸蟹怎么吃图解,这样的螃蟹,蟹黄蟹膏才会比较多。
3、大闸蟹清洗干净,用牙刷清洁干净。
5、姜切末
6、加2勺味极鲜酱油
7、4勺清香米醋
阳澄湖大闸蟹可以做清蒸大闸蟹。先煮姜片,然后再把姜片和大闸蟹放到蒸笼煮,蒸上15分钟之后即可。准备食材:苏蟹阁阳澄湖大闸蟹3只、姜1块、紫苏包1包、蟹醋、生抽酱油。具体制作过程:1、先在蒸锅里放上清水,把姜切成片放四。
8、少许香油。
是最好的吃法.挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟.也可以放在水里煮熟.下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。.
9、时间到,打开锅盖,看看,如果不把螃蟹反放,蟹黄就溜走了吧,这样也会有少量蟹黄逸出的。
10、这时候,把捆绑螃蟹的线绳剪开,把螃蟹摆入盘中。
11、八月十五的母蟹,蟹黄还没硬化,也就是还不算特别肥的时候,要到农历九月才是吃母蟹最好的。
12、掰一块蟹肉蘸一下姜蘸汁吃,螃蟹性寒,配着姜汁起到祛寒的作用,也能使味道有提升。
13、俗话说贴秋膘,真的是一入秋胃口就特别好,一不小心就吃撑了,醯官醋口袋醋,百香果口味,随身带着特别方便,兑水冲饮,对肠胃很好。
然后可以吃蟹身里面的蟹肉,去掉蟹身里面的内脏,扒开找到白嫩的蟹肉可以直接吃,也可以扒出来沾酱油醋吃,最后吃蟹钳和蟹腿,放置凉了一会的蟹腿肉有些收缩,掰开往外一抽就能吃到蟹腿肉,这样整只大闸蟹就吃完了。
小贴士
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