大家在看一些古装剧的时候,经常会看到这样一幕,很多英雄好汉或者是来来往往的达官显贵会去客栈吃饭,一进门就会叫小二,随即就喊到:“小二,切二斤肉来,再烫一壶好酒”,这样的场景尤其是是在宋朝时期最为常见,最典型的就是《水浒传》这部剧,基本上都是这样的说辞。
不难看出宋朝时期乃至后来朝代的人们普遍喜欢去客栈吃肉,这已经成为了他们去客栈吃饭的标配饭菜,就像我们现在去饭店也经常会点一些特色的大鱼大肉一样,2斤肉参照图,不过我们现在的吃的山珍海味可是种类繁多,所吃的肉的种类也各有不同,那宋朝时期人们口中所说的二两肉是什么肉呢?也和我们今天吃的是一样的吗?
不难看出宋朝时期乃至后来朝代的人们普遍喜欢去客栈吃肉,这已经成为了他们去客栈吃饭的标配饭菜,就像我们现在去饭店也经常会点一些特色的大鱼大肉一样,不过我们现在的吃的山珍海味可是种类繁多,所吃的肉的种类也各有不同,那宋朝时期人们口中所说的二两肉是什么肉呢?也和我们今天吃的是一样的吗?
两斤鸡胸肉大约得六块左右。鸡胸肉属于白肉类,对于那些减肥的人来说吃鸡胸肉可以不长胖,它没有其它肉类的脂肪含量高,高血压糖尿病人都是可以吃鸡胸肉的。
经济繁荣,人们生活水平提高
在我国封建社会时期,除了我们所熟知的像“贞观之治”、“开元盛世”以及“康乾盛世”等繁荣富强的时期外,还有其他的朝代也有不逊色于这般的繁荣,就比如宋朝时期,宋朝的经济发展可谓是有着前所未有的突破,不仅出现了资本主义萌芽,工商业超前的发展,就连海外贸易以及科技等等都有巨大的进步,毫不夸张的说,宋朝是我国古代少有的富强时代。
2斤五花肉差不多2盘。五花肉(又称肋条肉、三层肉)位于猪的腹部,猪腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性菜品的选材,如济南把子肉。
就比如南北互通,南北方的人们可以吃到不同地域的特色饮食,水果或是肉类蔬菜等等,而且内陆的人们也可以吃到新鲜的蔬菜和鱼肉,可能在现在看来这都是我们生活之中常见的,没有什么奇特的,但是要知道在古代像鱼肉什么的那可都是奢侈品食物,普通的老百姓根本吃不起,一来是经济不景气,没有那么多人饲养,数量少价格自然高,二来就是技术不成熟,想要捕鱼或是将新鲜的肉类进行保存和运输绝对是很难的事情。
这也就导致老百姓吃不起这山珍海味,除非是过年或者是重大的节日习俗才会吃鱼吃肉,不过在宋朝以后随着社会经济环境的改善,畜牧业和养殖业等产业有着很大的规模扩展,那各种肉类的产量自然也就上来了,有些闲钱的也能去客栈吃点好的,点盘肉吃。
两斤里脊肉有1000千克。千克(符号kg)为国际单位制中度量质量的基本单位,千克也是日常生活中最常使用的基本单位之一。一千克的定义就是国际千克原器的质量,几乎与一升的水等重。千克是唯一一个有国际单位制词头的基本单位,。
客栈的二斤肉是什么肉呢?
那话说回来,古代客栈卖给客人的肉都是什么肉呢?可能的很多人认为是牛肉,毕竟影视剧中的人们都是那么喊的,大多数都会和小二讲“切二斤上好的酱牛肉来”,但是实际上并不是这样的,牛肉虽好,营养价值也高,但是古代可是禁止吃牛肉的,而且这还是严重的犯罪行为,不仅会被处罚,甚至还面临牢狱之灾。
那个既然不是牛肉那会是什么呢?是不是猪肉呢?这个确实是有的,哪怕是现在猪肉也都是人们比较青睐的一种肉类,不仅肉质好、口感好,而且也很好的饲养,产量也很高,但是这种肉类更多的是偏向于寻常老百姓,说白了就是猪肉便宜,更迎合大众的需要,往往用于很多菜系之中,并不是什么稀奇的肉类,古人既然去客栈吃一回肉,肯定不能只点猪肉,换做是我们还得经常换换口味呢。
牛肉为什么不被允许食用?
话说牛肉在如今可是大众很喜欢的肉类,富含各种营养物质,但是在古代为什么是被禁食的呢?这还要从古代的传统经济制度说起,古代的经济模式都是男耕女织的小农经济,也就是以农业发展为核心的体系,在这种模式下统治者肯定会大力发展农业,而要想提高生产力,辅助耕种的牛则就成了“宝贝”,毕竟这种动物寿命长,性格温顺老实,自此铁犁牛耕发明以来,牛就成为了耕种的主力。
20厘米厚60厘米的大小。两斤牛腿肉就是一千克牛肉,1000克牛肉有20厘米厚60厘米的大小,牛用一个不大不小的方便袋就能装下。
正因如此,为了避免生产力的缩减,统治者就开始对牛这种动物进行保护,不允许老百姓随意杀牛,更不能吃牛肉,哪怕是牛因特殊原因死掉也要上报地方官府备案,就连大名鼎鼎的包青天包拯还审问过类似的案件,据说有一平民的牛被杀了,背后的黑手是他的仇家,就是想以这种方式嫁祸与他,置他于死地,后来被包拯破案,将真正的凶手缉拿归案,可见在宋朝时期吃牛肉确实是很严重的罪过。
两斤瘦肉大概是两千克。
但是随着时代变迁,尽管统治者大力打击杀牛和吃牛肉的现象,可还是无法彻底抑制住,总会有一些贵族或是亡命之徒敢于违背朝廷的命令,总不能因为吃个牛肉就把这些人都杀了吧!那样实在是太过严苛,到后来也就睁一只眼闭一只眼了,可在明面上客栈还是不敢卖,只会拿羊肉来代替。
结语
不得不说古人的生活水平和现在相比还是有很大差距的,他们可不像我们想吃什么去超市或是商场买就行,能吃到应季的蔬菜水果就已经是很不错的了,更别提肉类,要知道在清朝末年多少平民百姓流离失所,过着食不果腹、衣不蔽体的日子,能填饱肚子都是万幸,还想吃肉,简直是痴心妄想。
这也让我们不禁感叹,自己所处时代的美好,我们平淡的日常生活可是古人做梦都想象不到的。