炎热的夏季，开着空调吃上一碗美味又营养的酸辣粉，那真实一种享受啊。想必酸辣粉是很多朋友都喜爱的，但是感觉制作起来很复杂，好多材料都不好买到，于是就放弃了自己制作的念头。其实所用的食材基本上都是厨房常备的，酸辣汁的制作方法也很简单，在家做酸辣粉简单做法，分分钟搞定一碗酸辣粉~，
By 望月桥 【豆果美食官方认证达人】
用料
红薯粉 170g
鸡汤 2000ml
花生 2小把
酸辣粉的一种做法：粉丝放锅中煮至透明状捞出过凉，锅热后倒入适量花生油，油热放姜葱蒜爆香，放入火锅底料，倒入适量清水，碗中倒入两勺陈醋、蚝油、一勺生抽、白胡椒粉、香油搅拌均匀，汤开后放入粉丝、小油菜，加盐煮。
黄豆 2小把
正宗重庆酸辣粉做法如下：1、红薯粉洗净，用清水泡发；2、香菜洗净切段；3、香葱洗净切花；4、榨菜切末；5、锅内倒入油，烧热，爆香花椒、干辣椒、花椒粉、辣椒粉、白芝麻，加入高汤烧沸，盛入碗内；6、锅中烧开半锅。
小油菜 2棵
陈醋 40ml
生抽 40ml
辣椒油 30ml
香油 10ml
白砂糖 10g
花椒粉 5g
碎米芽菜 20g
葱 少许
姜 少许
油 适量
盐 适量
香菜 2棵
做法步骤
1、黄豆提前2小时浸泡，捞出沥干水份
2、锅中倒适量油烧热，放入黄豆炸成金黄色，盛出备用
3、锅中倒入少许油烧热，加入花生米炒至发红，盛出备用
4、锅中倒入少许油烧热，放入碎米芽菜翻炒半分钟
5、所有调料：陈醋、生抽、辣椒油、香油、白砂糖、花椒粉、适量盐倒入碗中混合搅拌均匀，调成酸辣汁
6、葱、姜切末，和炒好的碎米芽菜一起放入调好的酸辣汁中
7、锅中加适量水烧热，放入红薯粉煮10分钟左右，捞出
8、小油菜洗净、对半切开，开水焯一下
9、将红薯粉、小油菜放入酸辣汁中，加两大勺鸡汤，再放上花生米、黄豆、香菜
（1）香葱洗净切段，将葱叶和葱白分开；嫩姜去皮切成薄片再切成细丝；蒜瓣剁成蒜泥，香菜洗净备用。（2）准备一只碗，加2勺生抽，4勺香醋，4勺辣椒油，1勺白糖搅匀调成酱汁；再准备一只碗，加大半碗温水，下入红薯粉，泡。
10、搅拌均匀就可以开吃咯~
小贴士
1.没有碎米芽菜可以放老坛酸菜或者都不放。 2.煮好红薯粉先放酸辣汁里面，这样粉能更入味更好吃。 3.没有鸡汤的可直接用煮红薯粉的水，前提是红薯粉要洗干净哦。 4.以上食材是2人量。
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先准备好做酸辣粉需要的食材备用，再把干粉丝放入盘中备用，取出香菜洗干净后做切沫处理,取出适量葱姜蒜洗干净之后做切碎处理，然后再锅中放入适量油烧热，然后再把葱姜蒜放进去爆香，再在里面放入辣椒面炒出香味，然后再。
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