这天气真是一天比一天冷了。
最近除了姜撞奶，还特别想吃姜糖。怎么办呢？必须熬起来啊。
其实，除了姜糖，一切让人感觉温暖的东西，我都想吃。肉桂卷、黄油坚果面包、红糖大馒头……
对，说起红糖大馒头，不如我们明天来个直播怎么样，咱们一起做。大家可以点下面预约起来。
说回姜糖。我喜欢这种软软的姜糖，家庭自制红糖姜糖，熬得恰到好处的姜糖，柔软又不粘牙，甜度也不会太高，温暖甜蜜，姜味浓郁。大家做的时候，熬糖的火候可能得多把握几次，试试吧！
说回姜糖。我喜欢这种软软的姜糖，熬得恰到好处的姜糖，柔软又不粘牙，甜度也不会太高，温暖甜蜜，姜味浓郁。大家做的时候，熬糖的火候可能得多把握几次，试试吧！
姜糖片的做法：备用食材：嫩姜370克，白砂糖320克；制作过程：第一步，新鲜生姜，选择越嫩的越好，削去皮，将生姜粉色的牙尖去除，生姜切成均匀的薄片，放入水中，戴上手套抓洗下，去除部分的辣味；第二步，滤干水，生姜片。
姜糖
生姜150克（去皮后），水50克，细砂糖130克，麦芽糖160克，熟糯米粉适量（防粘用）
制作过程
首先将生姜洗净去皮。
将生姜切成小丁，加入水，然后用料理棒打成细腻的姜泥。
一开始搅拌的时候会比较干，将料理棒往下压，搅拌开以后就好搅了。多加一些水会更容易搅打，但后续熬糖的时间会更长。
在锅里倒入打好的姜泥。再倒入细砂糖和麦芽糖。
麦芽糖很粘很稠，将它用微波炉加热或泡在热水里加热后，会更容易倒出来，更容易操作。
将锅用中火加热，使糖受热溶化，成液态（可用刮刀轻轻适当搅拌）。
煮开以后，继续中火加热，熬煮一会儿，将多余的水份熬干。煮的过程中不需要搅拌。
煮到锅中混合物变稠。
1、自制姜糖的材料与准备工作 平时在家中自制姜糖时，需要准备生姜五百克，白糖四百克，糖分适量，把准备好的生姜用清水洗净，去掉水分以后再把它用刀切成一毫米左右的薄片备用，准备一个干净的锅。2、自制姜糖的做法 把锅中。
用糖浆温度计测量温度达到118℃，立即停止熬煮。
煮好的糖浆立刻倒入油纸上。使糖浆自然摊开。将糖浆冷却。
糖冷却后会变硬。将油纸撕下（如果粘油纸撕不开可以放入冰箱冷藏，使糖变得更硬，就可以轻松取下了）。
用刀将糖切成小块。然后放入熟糯米粉里，使糖块粘满一层糯米粉。
主料生姜500克白糖400克辅料糖粉适量自制姜糖片的做法步骤space点击查看大图1. 姜洗净 切成1毫米的片space点击查看大图2.白糖加上清水，上火熬化space点击查看大图3.姜片加入糖浆里space点击查看大图4.中火熬，这时候姜里的水。
糖比较粘刀，切的时候将刀刃在火上烧热再切会更轻松。
4，一直开小火熬煮，不停的搅动，这个过程一定不能偷懒，随着熬煮时间的加长，水分不断的蒸发颜色也会越来越深。5，最后熬到用筷子取出一点放到凉水中迅速降温，最后用手捏一捏的软硬程度就是姜糖的软硬程度，如果比较软。
如果糖冷却后太软，说明煮糖浆的温度不够。如果糖冷却后变得太硬太脆，则是温度过高了。
将多余的糯米粉用筛网筛掉，姜糖就做好了！
将姜洗净去皮切薄片后放入水中浸泡，等去除辣味后捞出，沥干水 加入白糖搅拌均匀，然后放置1-2小时（白糖的量可根据自己口味适量添加）等至糖基本融化掉，倒入锅中，小火加热 直到等到水分熬干，黄姜呈透明状，且出现许多泡泡。
