皮皮虾是非常受人欢迎的一种美食。吃起来味道鲜美，但是在生活中我们购买的时候要学会挑选的方法。在下面文章中，皮皮虾怎么挑选不是空的，养生专家亲手教我们如何挑选新鲜无毒的皮皮虾，让你真正吃得上新鲜味美的皮皮虾。皮皮虾爱好者一定要注意了，我们一起学一学怎么挑皮皮虾吧。
皮皮虾怎么挑出鲜活的：
1、鲜活的皮皮虾背部应是弓起的，而不会是平平的趴在那里。2、活的皮皮虾眼睛会特别亮，而且会发出一种绿莹莹的光，在出水后显得更清楚，而死虾的眼睛早就失去了这种颜色。3、活皮皮虾的尾部是张开的，而死的尾部则。
1、鲜活的皮皮虾背部应是弓起的，而不会是平平的趴在那里。
②然后抓皮皮虾的虾头，捏一下，头较硬就越新鲜，③看皮皮虾的颜色，虾背较深，它本身的籽就较多，也才好吃。④皮皮虾的腹腮较白，就较新鲜的。第二步皮皮虾的做法 1.皮皮虾，买回来，放入较大的盆中，加入。
3、活皮皮虾的尾部是张开的，而死的尾部则是合拢的。所以，去市场买虾时，观察下它的尾部吧。
4、新鲜的皮皮虾颜色应发亮、发青，而如果颜色发黑、不亮，那是不新鲜的。
1、拿起一只洗净的皮皮虾，以45度的角度，从虾脑部分向下把虾头剪掉，再顺便用剪刀把黑色的虾脑挑出来，轻轻地拽出虾脑的同时会有一部分虾肠被拽出。2、紧邻虾脑前部的是虾黄，如果有虾黄就把它挑出来，挑的时候要。
5、看看皮皮虾的头，如果头看起来快要掉下来的样子，那也是不新鲜的。
6.用网子去捞皮皮虾时，注意看一下那些皮皮虾游得最快或者反应很灵活的，那就是新鲜的虾了。
皮皮虾挑公的还是母的：
但是，也不能完全说母的一定好吃，的确在吃皮皮虾的最佳时候，母的好吃些。而在秋季和产卵结束后公虾肉厚汁多，母虾肉少，有时候就一空壳，这时吃公虾味道则更好。有人喜欢公皮皮虾饱满紧实的肉感，也有人喜欢母皮皮虾鲜香无比的虾籽，看你自己喜好吧。
选择皮皮虾，先要注意它的新鲜度，鲜活的皮皮虾壳色发青有光泽为好。其次，要选择肉质厚实的虾。用手轻轻捏一捏虾，感觉肉质丰厚的好。再者，母虾肉质比公虾厚，并且有虾子，而母虾与公虾的最明显区别就在于，腹部靠近。
通过上面文章的介绍，我们已经知道了如何挑皮皮虾了，皮皮虾味道非常美，我们在挑选的时候尽量选择挑选眼睛比较亮的，而且是尾巴张开的，尤其颜色发青的，这样的是新鲜的。而颜色发黑、头部下垂无力的皮皮虾是死的，尽量的不要挑选这样的。
1、选活的：买皮皮虾的时候，选择活的，活的是刚从水里捞出来的，比较新鲜，营养价值也高，也有一些皮皮虾较便宜，是从网上往下摘的时候弄伤的，身体不完整的，买了的话要赶紧煮着吃。2、看公母：在一堆皮皮虾里。
