大年初一吃饺子，专业饺子馆揉面方法，多加2样，饺子皮劲道透亮
北方的大年初一，赶早就要包饺子了。首先小宁提前给大家拜个早年，祝大家新的一年牛气冲天，财源滚滚，万事如意！今天要分享给大家的就是大年初一绝对不能少的美食——饺子的做法！过年吃饺子有喜庆团圆的意思，另外就是大家都知道的一点，饺子形似元宝，初一吃饺子一整年都可以“招财进宝”，中国人的新年，讲究的就是个吉祥！
饺子馅各家喜好不同，之前小宁非常多的文章介绍过饺子馅的做法，牛肉馅、羊肉馅、猪肉馅、三鲜馅、香菇馅等等，这里就不多介绍了，大家可以自行翻阅，今天主要分享大家的就是饺子皮的做法。
这饺子皮其实才是技术活，面和好了，饺子皮薄馅大，五分钟用面粉做早餐，晶莹剔透，口感爽滑有嚼劲；如果面没和好，那饺子皮软烂、露馅还发粘，今天小宁就分享大家饺子皮的制作方法，保证晶莹剔透，爽滑有嚼劲，一起来看一下吧！
【饺子皮的制作方法】
食材：
制作饺子皮的时候需要和面才行，在包饺子的时候，需要我们提前2小时就开始和面了，而且在和好面之后，在其中放面盆中，可以让面有一个自然醒面的过程，等到调好馅料之后，把面拿出来，然后在面板上揉面就可以了。等到我们把。
面粉、鸡蛋、淀粉、盐。
制作方法：
1、300克面粉中先加入一小勺玉米淀粉，别小看这一小勺玉米淀粉，它可以让饺子皮变得非常光滑，透亮，而且可以增加饺子皮的韧性，煮的时候不会破皮，煮好的饺子不会全部粘连在一起，口感非常的爽滑。
01 和饺子面用冷水还是热水第一，水饺用冷水（30度以下）和面比较结实，韧性强，拉力大，吃起来有筋性，不易破；蒸饺用温水（30度-45度）和面有利于酵母迅速繁殖，吃起来比较柔软；烫面蒸饺用热水（70度以上）和面。第二。
2、再加入一勺盐，搅拌均匀备用。和面的时候加入一勺盐，是为了增加筋性，可以让饺子吃起来更有韧性，个够嚼劲。
3、然后准备一颗鸡蛋，将蛋清打入面粉中，蛋黄就不要放进去了。加入蛋清同样是为了让饺子皮吃起来更加筋道，而且可以把饺子皮擀得更薄，表面光滑，而且吃起来更加有营养。
饺子和面的方法应该是：和冷水面团的方法。冷水面的调制方法是将面粉倒入盆中或案板上，掺入冷水或水温较低的水(夏天用冷水加点盐，防止面团“掉劲”，俗语常说：“碱是骨头盐是筋”，冬天用略高于常温的水拌和)，边加水。
4、将鸡蛋清先搅拌均匀，然后准备适量的冷水，慢慢地淋入面粉中，先搅拌到大朵的面絮状，然后下手开始揉面。用冷水来和面可以帮助饺子皮不易破。如果大家做蒸饺的话，可以使用温水和面，温水和面糯性大，更易熟。
5、一直揉到面光、盆光、手光的“三光”状态，密封醒面30分钟即可。
1、原材料备齐。(盐加入清水里面了)2、水一次性加入面粉中。3、搅拌成面团。4、取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑。5、用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团，醒发20分钟。6、醒好了，继续揉搓至更加柔软更加有。
6、将红心萝卜擦成丝，加入一勺盐快速地杀出水分，然后将水分攥出来，同样的和面方法来和一块粉色的面团，需要注意的是，此次汤汁中已经有盐分了，所以不需要再次放盐即可。
用手搓成扁平状,拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。包饺子:将饺子馅放入皮中央,如果技术不熟练的话,不要放太多馅。先捏中央,再捏两边,然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下,这样饺子下锅煮。
7、半小时后，我们将粉色的面团擀成面片，白色的面团揉成圆柱形放入粉色面片中，封好口揉成细长条，下成大小形同的剂子，最后擀成薄薄的饺子皮即可。
