香菇属于菌类的一种，营养价值很丰富，也适合大多数人食用。干香菇和鲜香菇一样受到很多人的喜欢，由于干香菇比较容易保存，所以人们为了图方便总是喜欢买一些干香菇放在家里备用。可是，生活中对于干香菇的泡发很多人应该都是比较头疼，干香菇泡发后怎么炒好吃，如果着急要用干香菇却一时间无法泡发，或者提前一天晚上泡发，总是感觉很麻烦。香菇如果泡的时间太久，营养价值容易流失，那么，有没有什么方法可以快速的泡发干香菇呢？
生活中大家泡干香菇都是头一天晚上用凉水浸泡，第二天来食用，或者着急用热水浸泡，谁知道用热水浸泡的时间也需要半天以上才能泡开，那么有没有快速又便捷的泡干香菇的方法呢？接下来就和大家一起分享一下干香菇的泡发妙招吧。
1、将干香菇放入密闭容器中加入20-35℃的温水，将容器完全密封后上下左右摇晃约60下，然后静置10分钟就可以轻松将干香菇泡发。在加水的时候需要注意，香菇和温水的量不要超过8分满，必须预留足够的空间才能够摇晃均匀。2。
妙招1：冷水加白糖法。
用冷水泡发干香菇的话，需要找一个带盖的密封容器，倒入水并在水中加入一些白糖，放入干香菇后盖上盖子，上下左右摇动2分钟。白糖不仅可以快速泡发干香菇，还能锁住香菇的营养不至于流失。用这种方法浸泡半个小时左右，也能快速将香菇泡发开，等到香菇发软时就捞出控干水分即可。这种方法泡好的香菇不仅吸足了水分，而且泡出来的香菇非常的饱满又有弹性。
1、热水，且是温热水比较好。热水浸泡快。用冷水将香菇表面清洗干净，将香菇根部除去，盖朝下置于30℃左右的温水中浸泡一个小时至两个小时即可。2、冷水泡也可以，只是香菇含有一种核糖分解酶，用冷水浸泡不容易将这种物质泡。
妙招2：湿淀粉泡发法。
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要点提醒：用上面两种方法泡干香菇浸泡的时间不要太长了，等菇盖全部软化就可以了，立即捞起沥干就可以做菜啦。
干香菇用热水还是冷水泡 1、干香菇在具体泡发上有讲究：一不宜用凉水，二不宜用刚开的水，三泡发时间不宜过长。 2、因为香菇含有一种核糖分解酶，用温度为80℃左右的热水浸泡时， 这种酶才会催化香菇中的核糖核酸。
小技巧分享：干香菇如果泡的时间太久了，香味很容易流失。建议在泡香菇之前先将干香菇清洗一两遍，然后再用干净的水来浸泡香菇。这样泡过香菇的水就可以留下来，在烹饪的时候就可以将留下来的香菇水加进去以增加鲜味。
1、温水。泡发干香菇建议用30度左右的温水，热水是一定不要用的，热水虽然可以缩短干香菇的泡发时间，但是太热的水容易烫坏香菇中的营养成分，让很多营养物质溶解在热水中，很多人把泡香菇的水浇花，增加花的营养，就是这种。
