简单的家常美味
把鲜虾晒成虾干，又是另一种口感和风味哦。肉质晒干之后虽少了一份饱满，但却有加倍的咸鲜味。可配碗白粥作早餐，也可以当补嘴空的零食，如何晒虾仁干，煲汤时放少许提鲜味道倍儿棒，用来炒菜也是极好搭配的食材。
食材：韭菜100克，虾干30克，生抽1勺
否则虾肉会松，还有煮好的虾不要急于出锅，要等到水凉了再出锅，这样虾才能充分地入味。3、煮好后，把虾放到通风的地方晒，晒干后可以放入密封袋子里，可以常温放置，也可以放入冰箱保存，但记得一定要密封的。
步骤：
1、虾干放入温水中浸泡30分钟变软。
2、韭菜洗净，切段。
3、虾干泡软后，剥壳取虾仁备用。
5、把虾捞出沥干水分，用厨房纸巾印出差水分。6、接着把虾放在太阳底下晒，晒1-2天就可以了。
4、锅中倒入油，烧至七成热下入虾仁翻炒片刻。
1、晒虾干的虾一定要新鲜的，最好是刚刚捞出来的新鲜的虾，清洗干净，把那些杂质去掉，还要把虾多余的虾须也去掉。2、锅里烧水，加上一点食盐，也可以不加，把虾放进去，用漏勺快速的转几圈。3、虾不要在水里时间过长。
5、下入韭菜，翻炒至韭菜变软，调入生抽。
6、大火翻炒几下即可出锅。
小贴士：
1、【虾干的做法】
2、虾干可以搭配许多食材，虾干粉丝煲、虾干萝卜汤、西兰花炒虾干等都值得一试。
用牙签挑出虾线。锅中倒水烧开，放虾、大葱、花椒、盐搅拌均匀。煮熟后浸泡2-3小时，捞出沥干水分，用纸巾擦干，晒1-2天即可。1、用牙签在虾背的第二节中，挑出虾线。2、锅中倒水烧开，放虾、大葱、花椒、盐搅拌均匀。
