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想吃豆腐脑不用买，教你在家自己做，简单易学，关键比例要拿捏好
一日之计在于晨，早晨是一天的开始，也是一天之中最重要的时刻。现在人们的生活节奏比较快，很多人都忽略了吃早餐，殊不知长期以往对我们的身体健康是十分不利的。所以早餐一定要吃好，这样我们在一天中的工作和学习才会有精神。我家小孩比较挑食，如果早餐不合他胃口一口不吃，所以我家每天的早餐这都会变着花样来做，尽量满足孩子的胃口。
前些天在外面早餐店带孩子吃了一次豆腐脑，最近经常嚷嚷着要吃。所以小编从网上买了一些做豆腐脑需要用的“内脂”，今天的早餐给孩子做豆腐脑吃。说到豆腐脑相信大家也都不陌生，说它是早餐界的扛把子也不为过，豆腐脑的家庭制作方法，一碗豆腐脑配上一根油条或者一个油饼，相信可以征服大多数人的胃口。想要做出嫩滑的豆腐脑，关键就在豆浆和内脂的比例，下面小编为大家分享自制豆腐脑的做法。
【自制豆腐脑】
豆腐脑的做法：1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)2.泡好的黄豆用清水洗净，加1000克清水，用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨)，磨好的豆浆过滤后待用 3.豆浆上火煮透，全程不要火大，。
做法步骤：
1、首先把150克黄豆放在盆中浸泡8小时。（一般浸泡一夜，第二天正好打豆浆。）
3、豆浆打好之后，用米漏过滤一遍，全部倒入锅中。
【材料】：嫩豆花、淀粉、粉丝、芹菜、大头菜(也可用榨菜)、油酥花生、油辣椒、酱油、醋、味精、花椒、肉条(可以用红烧的牛肉或鸡丝，这两个是最正宗的牛华豆腐脑中放的，分别叫牛肉豆腐脑和鸡丝豆腐脑，我用的是腊肉条条。
4、倒入锅中要全程中火慢慢煮，不停搅拌，中途不能离人，因为熬的过程中会产生大量浮沫，很容易溢锅。
5、出现浮沫用漏勺撇出来，煮开煮沸以后多煮5分钟，再转小火继续加热1-2分钟，确保豆浆完全成熟即可。
豆腐脑的做法如下：主料：黄豆500g。辅料：葡萄糖适量。1、黄豆头天晚上用清水泡好。2、黄豆直接放到豆浆机中打，加1200毫升左右的水就可以，用破壁机料理机都可以打，没有加热功能也没关系。3、豆浆打好了我们给它过滤一。
6、豆浆熬好之后，关火，用30ml凉白开化开3克内酯，放在金属容器中备用。
豆腐脑做法 做法一：主料150g黄豆3.5g内酯配料7杯水制作步骤1．黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。2．加水打成豆浆。3．过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。4．准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。5．豆浆煮。
7、熬好的豆浆要晾到85度左右的时候再倒入内脂水中，在室温状态下晾2分钟左右即可，温度可能豆腐脑可能会不成形。往金属容器中倒的时候要沿着容器壁冲下去，切忌不要用力过猛。
将豆腐粉放入碗中制作豆腐。加入少量冷开水，搅拌至无颗粒；加入沸水并搅拌。粘度是街上买的豆腐脑的粘度；将调制好的豆浆放入锅中，隔水蒸，内部脂肪立即溶解；将内脂放入碗中，加入适量开水，刚好足以完全融化；将溶解的。
8、盖上盖子，静置20分钟，豆浆即可凝固成型。
这个豆腐脑的做法是不是挺简单的呢？喜欢的话收藏起来，有时间做给家人吃哦！
最后说几句：
1、黄豆和水的比例1：8，水和内酯的比例400；1。
豆腐脑的做法：主料：黄豆150克、内酯5克。辅料：清水3000毫升。步骤：1.材料备用。2.黄豆洗净，在清水中浸泡12小时以上。3.黄豆和清水一起加入豆桨机中搅拌成豆桨。4.然后过滤两遍。5.把豆桨倒入煮锅反复煮沸至豆桨。
2、豆浆一定要完全煮开、煮熟。
3、豆浆晾到85度左右再倒入内酯水中。
