梅菜扣肉是一道非常受欢迎的菜,其色泽鲜艳,肉质细腻软糯,入口即化,南方用来下饭,北方用来夹馍。如果想吃了,抽一个闲暇时间,自己动动手就能吃上,成功率高,做好了自信爆棚!像我这样在外长时间学习,不能亏待自己的嘴和胃啊!
By Orth
用料
五花肉 700g
梅干菜 450g
老抽 5ml
生抽 10ml
盐 2g
料酒 8ml
白糖 5g
红糖 30g
葱花 少量
鸡精 一点点
生姜 4片
9、蒸好后倒出里面的汤汁倒扣再盘子上。10、锅内倒入汤汁煮开,用水淀粉勾芡浇在梅菜扣肉上即可。11、出锅装盘,扣肉即可制作完成。
做法步骤
1、买回来的五花肉拔毛,洗净,分段切至15cm左右。
农村扣肉最简单的做法,2、将铁锅烧烫,将切好段的五花肉猪皮面在锅底贴住烫,过程中需要用手把猪皮与锅底加压使之紧贴,烫至下图的成色。此步骤可辅助去掉难以拔下的猪毛,去掉猪皮异味的作用。
2、将铁锅烧烫,将切好段的五花肉猪皮面在锅底贴住烫,过程中需要用手把猪皮与锅底加压使之紧贴,烫至下图的成色。此步骤可辅助去掉难以拔下的猪毛,去掉猪皮异味的作用。
1、先将肉煮熟,在油里面炸一下。2、之后切成厚片。3、用黄酒,酱油,葱,将调好汁,浇在肉里,上笼蒸熟。4、最后把五花肉倒出,汤汁浇在肉上,扣肉就做好了。
3、烫好的猪肉放热水中,用刀挂掉猪皮上能轻易刮下来的部分,清洗干净后备用。
4、把红糖放入锅中,开火,见红糖慢慢熔化时把清洗好的五花肉猪皮面放进去摩擦,完成红糖与猪皮在高温条件下的反应,约2分钟,然后用筷子翻转肉段,使几面都染上红糖的颜色。(注意:红糖不要一次性加太多,不够的话二次加都行,要不然洗锅的时候让你怀疑人生。)
5、将染好的五花肉切成厚度合适的肉片,厚度根据个人喜好而定。
7、将切好的肉片一片一片的蘸料摆盘,蘸料时只需要蘸肉片的一面,然后用后一片没蘸的那一面挨着前一片蘸料的一面放就可以,如果在乎卖相的朋友注意摆盘就比较重要了,因为这决定最后出锅的风格,摆盘时候猪皮一面要在碗底。摆盘结束后尝一尝咸度,如果实在太淡就再倒一些剩下的蘸料,但一定要考虑到梅菜的咸度!
8、梅菜洗净,挤干,多少根据喜好,我这些肉放了3包梅菜。
11、再撒点葱花,就可以上餐桌了,等着收获来自家人的666吧!
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做法 1)将扣肉坯如图改薄成二指厚;2)再切成半指厚的片状;3)用温水清洗;4)切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀;5)将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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