红烧肘子配方及详细做法
主料：猪前肘一只。
香料：小茴香8克、八角6克、花椒5克、白芷5克、木瓜片5克、桂皮5克、香叶2克、
配料：生抽150克、冰糖80克、精盐50克、料酒50克、老抽15克、胡椒粉5克。
详细做法：
1、把肘子买回来后用喷枪把猪肘的表皮烧烤一遍，烤至焦黑色。
放入清水中浸泡几分钟，然后用钢丝球洗刷干净，备用。
2、把肘子放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净，备用。
3、炒锅中加入清水300克，去烤肉店吃烤肉怎么烤，放入冰糖80克，烧开后熬制冰糖，待冰糖熬化成黏稠糖液后加入少许食用油，不断的翻炒，待冰糖出现密集小气泡后会转为大气泡，再有大气泡变为小泡时下入一碗开水即为炒糖色。
4、直接在糖色中加入适量清水或者开水，感觉能够淹没肘子即可。
1、肉可以选择梅花肉、五花肉或者牛肉都是可以的。2、秘制的烤肉酱在做法下面，有感兴趣的亲可以看看哈。3、我是用烤炉完成的，当然你也可以选择用平底锅或者烤箱都是可以的。4、另外想要烤肉更加的入味的话，也是可以选择。
然后下入肘子，放入小茴香8克、八角6克、花椒5克、白芷5克、木瓜片5克、桂皮5克、香叶2克，再放入生抽150克、精盐50克、料酒50克、葱段50克、姜片30克、老抽15克、胡椒粉5克，大火烧开后转为小火炖煮3小时即可。
首先，准备一些食材。将两个洋葱切成小方块，将四瓣大蒜切碎，将洋葱切成段，将一些姜切丝。然后，把这些食材放在一个大碗里，倒入三勺酱油，两勺蚝油，两勺五香粉，四勺盐，五勺辣椒粉，五勺孜然粉，五勺胡椒粉。然后倒入。
1、把煮熟的肘子取出装入盘中，备用。
1、烤肉好吃的做法：秘制蒜香盐烤肉，食材：梅肉、盐、蜂蜜、秘制蒜香酱料。做法：最好用梅肉来做，买不到也可以用里脊肉来代替，用淘米水洗净，沥干水分，做腌料：蒜蓉、姜蓉、糖、盐、香辛料汁、辣椒碎、淡色豆瓣酱。
![[美]安东尼·伯尔顿《厨师之旅（修订版）》作品简介与读书感悟](http://img.tianshugan.com/tsg/files/202212/1606306669548036097.jpg)
