那都是最简单的面粉、酵母和水的组合，最土气最乡村的那种。然后地里小麦常常混着黑麦一起长，所以也不能浪费，就混点黑麦粉进去，现在许多配方里的黑麦粉就是这么来的。没想到这样的组合，再加上烧木头的大烤窖，居然发生了奇妙的反应，风味独特。 法国的村民们通常一次烤一个超大的圆面包，最少四磅起，家庭烤面包最简单做法，大户家庭一个可以有十来磅，烤一个可以吃好几天到一礼拜，直到下礼拜烤面包日子到来。 全村的人一起烤面包，怎么分辨哪个面包是谁家的呢？ 给面包割包的时候，割一个自家特有的造型啊！每家都有不同的印记，不怕认混而拎错了包。每个烤面包的日子啊，村里的人就聚在一起唠嗑聊天，更让乡村面包有了真正的人情味。
By 不藏私面包匠人 【豆果美食官方认证达人】
用料
盐 4g
表面刷一层纯牛奶或者全蛋液，再撒些白芝麻。放入预热好的烤箱，上下火175℃，烤25分钟左右即可出炉。9、出炉后将面包从烤盘中取出来，放在晾架上晾凉。
水 156g
拿破仑面粉 170g
黑麦粉 30g
发酵种 340g
低糖酵母 0.8g
步骤一：加入200毫升纯牛奶、一颗鸡蛋、3克盐、加入50克白砂糖，搅拌均匀。步骤二：一边搅拌一边缓慢分次加入400克面粉，面粉的量可以根据面团的软硬程度适当调整，将面粉搅拌成絮状后开始揉面团，将面团展开，加入5克酵母粉。
麦芽精 0.6g
法国老面-法国粉 1000g
法国老面-盐 20g
法国老面-低糖酵母 7g
法国老面-水 700g
发酵种-拿破仑面粉 500g
发酵种-法国老面 30g
发酵种-盐 10g
发酵好刷上一层蛋液。电烤箱上下火160-180度预热3分钟，然后放入烤箱中层，定时15分钟。5颜色金黄 烤10分钟后观察面包表面，如颜色没变黄就适当调高上火温度，直到烤出自己感到满意即可。END总结：以上就是关于烤面包的制作。
发酵种-水 310g
做法步骤
2、先把干性材料放入，然后再放湿性材料搅拌。搅拌完成后，可以撑出不透明但很有韧性的膜即为完成。
3、搅拌完毕后，面温约为26℃。
4、在室温下（28~30℃，湿度75%）中进行基础发酵60分钟，如果怕干皮，可以封上保鲜膜。
5、拍成面片状，进行4折翻面，再发酵60分钟。
6、发酵完毕进行分切，300g/个。
7、按照以下方式进行滚圆整形，收口捏紧。
8、准备发酵篮，提前撒面粉。
9、收口向上放入发酵篮。
11、在面团上割十字刀，各种花式。
12、放入烤箱，上火230下火220蒸汽3秒，烘烤30至35分钟。
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小贴士
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表面刷一层纯牛奶或者全蛋液，再撒些白芝麻。放入预热好的烤箱，上下火175℃，烤25分钟左右即可出炉。9、出炉后将面包从烤盘中取出来，放在晾架上晾凉。
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微波炉烤面包的做法:准备材料：高筋面粉………100g 牛奶………75cc 黄油………10g 干酵母………1小勺 砂糖………1大勺（不喜欢甜的可以减半）盐………5/1小勺（一小撮就可以了）干面粉适量 做法：1．找一个直径
