8块钱的猪血，2块钱的豆腐，猪血的制作方法，烩在一起，吃起来光滑爽口，比猪肉值。十里乡俗不同，在我的家乡庆阳，过红白事，只有西川柳树湾至马岭一带招呼客人的头顿饭是猪血烩豆腐。
西川人把吃猪血烩豆腐叫做“喝汤”，客人一进门，就被热情的主人招呼上桌“喝汤”。
客人们或坐或站，每人手里都端着一碗猪血烩豆腐，就着雪白的馒头和可口的小菜吃得正香。
说起这道菜，还是有些来历的。在我们庆阳，不管谁家过红白事，往往都要杀一口肥猪，猪血倒掉了有些可惜。有人就想出了用猪血烩豆腐这一做法。这样招待客人十分方便，因为馒头早已做好，猪血烩豆腐也已烩在锅里，客人随来随吃，既方便又省事。
（1）把韭菜、酸菜洗净，切成段，再把红葱头切末备用。（2）把猪血切成长2公分宽条状，再用滚水烫过备用。（3）将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加。
猪血烩豆腐的做法：
一、取适量的鲜猪血，加入荞面，先和成面团，然后慢慢加水，兑调成稠稀适中的糊状。
二、把用荞面和猪血和成的糊状物放在电饼铛摊成薄厚均匀的圆形片状。
三、然后把刚摊成的片状物放在案板上，趁热用擀杖擀一遍，使其薄厚更加均匀。
四、再把摊好的片状物切成菱形或长方形，装盘待用。
五、猪血烩豆腐配料有：豆腐、菠菜、萝卜片、粉片及各种调料。
1、韭菜清洗干净切段，葱姜蒜切末待用。2、猪血切0.6厘米左右的薄片，洗净碎血沫，泡入清水中，清水中加少许盐和料酒。3、锅里下猪油烧热，葱姜蒜爆香。将猪血控水倒入，大火轻轻翻炒小心破碎。加盐，料酒，生抽，少。
六、最后烧开煮过肉的高汤，将菠菜、萝卜片、粉片、豆腐片、猪血片依次下到锅里，加上各种调料。
1、猪血切厚片或者厚长条都可，形状自意。用盐，料酒焯水1分钟。2、起锅热油爆香蒜末和少许干辣椒，把豆芽放入翻炒至8成熟，放点盐、鸡精。炒制8成熟，盛出放入碗底备用。3、起锅热油，放入一勺郫县豆瓣酱和花椒粒。
七、出锅后，在碗里加上用辣椒制成的红油，上面撒上葱花，一碗猪血烩豆腐就大功告成了。
下入猪血，放鸡精少许，生抽，小米辣（可不放）煮3分钟，撒入胡椒粉（喜欢的话，可以在这时候加入韭菜）最后一定要加入水淀粉勾芡让猪血口感更滑，大火收汁 每一块猪血都均匀的裹满了酱汁，信我，真的超级好吃 猪血的做法。
亲爱的朋友，喜欢我们家乡的这道美食吗？喜欢就快来品尝吧！
