两个小妙招，轻松自制奶油
奶油，新手学做奶油，一看到这个，有的同学喜欢得流口水，有的同学则腻的慌。不管怎样，奶油是很多蛋糕用到的搭档，尤其是奶油蛋糕，表面的装饰就离不开它。
奶油，一看到这个，有的同学喜欢得流口水，有的同学则腻的慌。不管怎样，奶油是很多蛋糕用到的搭档，尤其是奶油蛋糕，表面的装饰就离不开它。
1.将鸡蛋蛋黄蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中（比较结实的盆子）2.用打蛋器顺着同一个方向打，直至打出很多泡沫 3.加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少将牛奶～油～糖分为四等份分次放入）4.打到看着。
一般情况下，蛋糕裱花用的奶油是淡奶油打发而成，网上都能买到。但是，如果你在做蛋糕时没有事先备好淡奶油，又想做奶油裱花，怎么办？
纯牛奶做奶油的方法非常简单，首先准备食材：鸡蛋、牛奶、油和糖，具体制作步骤如下：第一步：首先将鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，然后把蛋清放在一个较为结实的盆中，打至出现很多泡沫即可。第二步：在蛋清中加入少量的牛奶、油。
方法1（用到蛋清的方法）
食材：
牛奶变奶油的做法 用料：水1/4杯（60ml）、丁粉10g、全脂牛奶1杯（240ml）、香草精适量、糖粉23g 做法：1、60ml冷水倒入锅中，撒入丁粉，静置五分钟使其略微融化。开小火一边加热一边搅拌，到彻底融化时关火。。
白砂糖20g、鸡蛋2个、全脂牛奶200ml、色拉油少许
做法：
1.打蛋，分离蛋黄蛋清，只需要蛋清，放入碗中备用；
在另一个容器混合黄油和冷牛奶,比如大号量杯就非常合适。这一步会用到全部180毫升的冷牛奶。2、将牛奶倒入剩下的黄油中,用小火加热。将调好温度的牛奶倒入装着剩余黄油的深平底锅中。开小火,等待牛奶加热,不时用打蛋器搅拌。一旦。
2.用打蛋器顺同一个方向（顺时针逆时针看你顺手），将碗中的蛋清打出泡沫状；
3.然后加入50ml牛奶、5g白砂糖、少许油，继续顺着一个方向打发。糖和牛奶分次加入，继续打发；
4、当打发至挑起奶油，奶油不会滴落时即可。
方法2：（不需要蛋清的方法）
食材：
清水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精（也可无）、7.5ml、糖粉32.5g
做法：
2、把放有清水和吉利丁片的锅放在火上加热煮开，然后再用筷子进行搅拌，等里面的吉利丁片雨水充分溶解才能停止3、把准备好的纯牛奶放到比较深的碗中，再把煮好的吉利丁水放入的纯牛奶中进行搅拌。4、取适量的香精粉和白。
1.取一干净大盆，加入60ml清水、10g吉利丁粉，静置5分钟左右；
2.中小火（小于65°），加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用；
3.另取一个大碗，加入牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀（约20~30秒）；
5.混合液会逐渐变浓变厚，取出用手动打蛋器搅拌均匀后，再用电动打蛋器打发至有纹路即可。
两种方法对比：
方法1：是主要是通过高速打发变奶油，制作简单，耗时短，味道薄些
方法2：则是通过吉利丁的凝固效果变奶油，制作复杂，耗时久，味道厚些。
大家根据需要自己选择咯。好啦，奶油准备好了，现在可以装入裱花袋，尽情在蛋糕上开始你的创作了。
