冻豆腐就是冻起来的豆腐，外表是完完整整的小方块，里头却布满了疏松的孔洞，煮过之后，就像小海绵一样，吸饱汁水，一咬会biu汁！ 它拥有满满的植物蛋白和丰富的膳食纤维，经常吃还能够加快代谢，是减脂党的好选择！ 今天菜菜就和大家分享两种好吃又健康的吃法。
By 菜菜美食日记 【豆果美食官方认证达人】
用料
1．将冻豆腐切块，葱切段、姜切片，鱼头洗净，锅中放少许油，下葱姜煸出香味后放入鱼头煎成两面金黄，烹少许料酒，放入笋干和薏米；2．锅中加适量开水，放入豆腐，大火炖20-30分钟，加盐、胡椒粉、白糖调味，出锅时淋少。
【自制冻豆腐】
老豆腐 400g
盐 1大勺
【五花肉炖冻豆腐】
冻豆腐 400g
五花肉 150g
大白菜 半颗
冻豆腐做法如下：1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。2、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅黄色就好了，一般冻一晚上就可以了。3、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜。
虾米 1小勺
蒜瓣 2瓣
青蒜 2根
生抽 2大勺
老抽 1小勺
糖 1/2小勺
蚝油 1小勺
食用油 1大勺
【茄汁煎冻豆腐】
薄切冻豆腐 400g
冻豆腐做法如下：1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。2、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅黄色就好了，一般冻一晚上就可以了。3、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜。
胡萝卜 1根
黄萝卜 1根
青尖椒 1个
冻豆腐做法如下：1、北豆腐一块，就是卤水豆腐，也叫老豆腐，一般用这种豆腐做冻豆腐。2、放在淡盐水中泡一下，然后装袋冻起来，冻成浅黄色就好了，一般冻一晚上就可以了。3、吃的时候要解冻以后再煮。冻豆腐可以做炖菜。
番茄酱 1大勺
生抽 1大勺
老抽 1/2小勺
糖 2小勺
淀粉 1小勺
清水 300ml
食用油 2大勺
做法步骤
1、【自制冻豆腐】 冻豆腐切小方块
2、或切成小三角 · 长时间炖煮适合厚的小方块，快手煎香焖煮的适合薄一点的小三角
3、煮一锅沸水，加入1大勺盐搅拌均匀，放入豆腐煮1分钟
4、捞起豆腐沥干水分后晾凉，有间隔地平铺在盘子里，密封冷冻4小时以上 · 持续冷冻可保存一个月
5、【五花肉炖冻豆腐】 五花肉切片
6、蒜瓣切片，青蒜切段，大白菜切条，虾米提前泡发
7、冷冻好的冻豆腐提前放入温水浸泡解冻
8、起锅加入1大勺食用油，烧至四五成热，加入五花肉煸炒出油份，加入蒜片、青蒜白、虾米炒香
9、加入1大勺生抽、1/2小勺老抽、1小勺蚝油、1小勺糖调味
10、加入冻豆腐和没过食材的清水，大火煮沸后，转小火炖8-10分钟
11、接着加入大白菜，炖2分钟入味
12、出锅前撒青蒜段，大火收汁即可
14、胡萝卜去皮切成菱形片，青尖椒滚刀切小块
16、加入调好的茄汁，大火煮沸后转小火，焖煮3-5分钟
17、加入胡萝卜、青椒翻炒1分钟，大火收汁即可出锅
小贴士
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