很多人都爱吃皮蛋，皮蛋做成皮蛋瘦肉粥或者凉拌皮蛋等等都是非常美味的。一般我们做皮蛋时需要把做好的鸡蛋密封至少10天左右才能做成皮蛋，但是很多不良商家为了短时间内可以把皮蛋制作完成，就用了黄丹粉这种含铅物质去制作皮蛋，用黄丹粉制作的皮蛋只需要3—4天就可以大功告成。所以外面卖的皮蛋我们难以判断商家是否使用了含铅物质。其实皮蛋的制作方法很简单，我们在家制作皮蛋既安全又不含铅。
今天小编把制作皮蛋的配方和技巧都分享给大家，做法非常简单。
1、用手抓一把茶叶将其放入在茶壶中，加入150毫升的开水，待将茶叶泡开后过滤一下，取浓茶水用，皮蛋粉倒入在一个容器中；2、用过滤好并且晾凉的茶叶水分次少许倒入在皮蛋粉中，将其调成浆糊状，注意别太稀了，待将其。
制作步骤：
皮蛋的做法如下：准备材料：鸭蛋10个、食品级氢氧化钠35g、红茶末20g、盐40g、水1000g。1、把鸭蛋清洗干净，接着用干净冷却后的开水再冲洗一遍。2、拿出一个容器，把盐跟红茶沫倒入容器。3、把材料搅拌均匀。4、再拿出。
2，把黄泥放进盘子中，加入碱面搅拌均匀，接着加入生石灰，把茶水倒进黄泥石灰里，（茶叶不要）把盘中的材料用筷子调成黏糊状。
③将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。④包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入。
3，等泥糊放凉后，把鸡蛋放入泥糊中翻滚一遍，滚到每个鸡蛋看不懂鸡蛋壳为止。
4，把粘满泥糊的鸡蛋放入密封缸坛中，盖上盖子密封好。密封10天左右。
皮蛋制作步骤：步骤一、首先准备干茶叶放进茶壶，冲进150克开水，待茶叶泡开后取第一道浓茶水，不要茶叶（要多浸泡一会，这样茶叶味会更浓）。步骤二、把皮蛋粉倒入容器中，用刚才滤出放凉的茶叶水直接兑皮蛋粉，分多次。
5，10天后皮蛋便做好，把皮蛋表面的泥巴清洗干净，喜欢怎么做就做成自己喜欢的菜式就可以了。
步骤：1、用户需要准备好食材。2、鸡蛋鹌鹑蛋洗净晾干。3、把皮蛋粉加一勺盐搅拌均匀。4、用户需要将煮好的茶叶水放凉后滤掉茶叶。少量多次加入皮蛋粉内搅拌成糊状。5、搅拌均匀之后静置半小时到一小时。6、把洗净晾干，。
小技巧：
1，用木炭灰替代黄泥巴味道更佳。
2，整个制作过程都不能粘油，免得皮蛋容易变坏。
皮蛋、鸡蛋、蒜薹、美人椒、大蒜、面粉、老干妈豆豉辣酱、蚝油、生抽、白糖 4、先把皮蛋放入清水中清洗干净，然后放入锅中，盖上锅盖中小火煮十分钟，让蛋黄煮到凝固。蒜薹切去老根再切成小段切的尽量细一点，美人椒去蒂以。
