在怎么“吃牛”这件事上，牛肉的吃法肯定是最复杂的。光是各个部位不同的名字，家常腊牛肉的腌制方法，都已经让人眼花缭乱，更别说再加上各种不同的烹饪方式。不过餐桌上常见的和牛肉有关的美食，基本都不带皮。毕竟牛皮在吃货看来，那属于“不能吃”的范畴。
但最近发现的这家馆子，主打牛肉火锅。可别一听是牛肉火锅，就觉得太普通。你要知道，这家牛肉火锅最大的特色就是牛肉必须得带皮吃。带皮吃？那能好吃吗？走，咱们瞅瞅去，看是“怎么一个带皮吃法”！
| 小店人气 |
8分
火锅的魅力，在冬天最能显现出来。这不，我们刚走到店门口，还未进去，就已经感受到了那份扑面而来的热情。一个个桌上咕咕嘟嘟，热气氤氲，瞬间冲散了食客身上的寒冷。
一位已经吃到额头微微冒汗，脱掉了外套的大哥告诉我们，这家店已经是他第三次来了，每次来都会约上不同的朋友来体验。没有别的想法，就是单纯地想把好吃的分享给自己的亲朋好友这么简单。
| 菜品口味 |
8分
| 菜品特色&价位 |
7.6分
店里的牛肉火锅是贵州风味的，带皮黄牛肉98元/斤；清汤锅底18元/份、麻辣锅底28元/份。除此之外，店内还有蒜苗、菠菜、薄荷叶、生菜、红薯粉条等素涮菜，基本都是8元/份。
4、然后加入10克辣椒粉、3克芝麻，增香增辣。5、然后加入10克辣椒油，和25克普通的食用油。加入也油脂是很重要的。6、再次搅拌均匀，牛肉就腌好了。腌好之后的牛肉，其实还挺耐放，放冰箱里冷藏可以存一天。
| 环境&卫生&服务 |
7.8分
老板告诉我们，店内主打牛肉火锅用到的黄牛肉，都是从贵州专门采购而来的跑山牛。因为贵州山区较多，黄牛肉和咱河南当地的牛肉比起来要更有嚼劲一些。牛肉煮火锅，牛骨就用来煮底汤。
- 黄牛肉火锅的二三事 -
店名：牛牛家带皮黄牛肉火锅
1、牛肉买回后切厚片,漂水。2、把漂好水的牛肉吸干水,放到菜篮里,在托盘底垫个小碗,放上装牛肉的菜篮,放入急冻冰箱12小时。3、把牛肉从冰箱中取出,自然解冻,再吸一次水。4、每斤牛肉先放小苏打3克,盐2克捞匀,腌制1。
地址：郑州市农业路和嵩山路交叉口向北500米路东（点击导航）
其次是啤酒，盐、胡椒粉、香油和淀粉。一般大多使用的嫩肉粉或是小苏打来让牛肉变嫩的，大家可以试一下。
消费：人均65元
营业时间：11:00-21:00
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