疫情之下
外出就餐不安全，外卖取餐有风险
这可憋坏了长时间宅在家的吃货们
没办法，为饱口腹之欲
大家都一窝蜂地挑战自己的极限
然而现实无情打脸
低筋面粉 粉粒较细，因此用手握住即会将其固结成块（此特点可用作判别高筋粉和低筋粉）。蛋白质较少，因此不容易产生筋度，麸素特性较低。适用于海绵蛋糕、卡仕达奶油馅等不需要筋度的糕点。
先放菜还是先放肉？适量盐是多少盐？
生抽和老抽有什么区别？
被霍霍超惨的面粉
更是让人倍感疑惑
高中低筋面粉，哪种包饺子哪种做糕点？
厨房“掌勺人”，可不是那么好当的
赶快，一起学习挑面粉
如何看包装选面粉？
我们所说的面粉，通常是指小麦粉。市面所售面粉，多是按照用途和筋度命名的。我们可以根据这两点来选择。
根据用途看名称
方法如下：1:1的高筋面粉和玉米淀粉调配后，可把高筋面粉放置微波炉加热2--3分钟减少面筋度，在与淀粉调配低筋面粉。（当高筋面粉在微波炉加热过程中，蛋白质流失，密度减少，从而达到低筋面粉的蛋白质含量）高筋面粉的。
面粉的“花名”很多，像面包粉、饺子粉、蛋糕粉、面条粉、糕点粉等等，执行的其实都是专用小麦粉行业标准，从SB/T10136-93到SB/T10143-93全是。至于选哪种，你只需要想好用途，再看名称就可以了。
根据筋度选择
低筋面粉：蛋糕、饼干、挞皮、松糕
中筋面粉：包子、馒头、面条、饺子、烙饼
高筋面粉：面包、泡芙、吐司、披萨
什么是面粉的筋度？
高筋面粉怎么变成低筋面粉方法，可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。低筋面粉简又叫低粉，也可叫蛋糕粉，是指水份含量13.8%，蛋白质。
麦胶蛋白和麦谷蛋白相互作用，形成面筋网络结构，它赋予了面团弹性、可塑性和粘性。
1、在高筋面粉中按照4：1的比例加入适量玉米淀粉进行调配，就可以得到低筋面粉，也可以先将高筋面粉放在微波炉中加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。2、低筋面粉是面粉的一种，其蛋白质的含量在6.5%-8.
因此，想吃有嚼劲、筋道一点的面食，可以选择高筋或中筋面粉；追求蓬松酥脆口感的，可以选择低筋面粉。
如何让高筋面粉变低筋面粉？
1、在高筋面粉中按照4：1的比例加入适量玉米淀粉进行调配，就可以得到低筋面粉，也可以先将高筋面粉放在微波炉中加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。2、低筋面粉是面粉的一种，其蛋白质的含量在6.5%-8.5%。
有研究表明，微波处理小麦粉，是可以在一定程度上改善其品质的。至于能否降低筋度，说法不一。
其实，想让高筋面粉变低筋面粉，有更简单的方法：往高筋面粉中加一些淀粉（玉米粉等）就可以了！
好了，现在，可以带着你新学的技能。放心去超市选购面粉啦~
