好多人喜欢吃起层大饼，表层酥脆，内部松软，层次分明，金黄诱人。
可是自己在家做的总做欠安，不是硬邦邦咬不动，便是不起层，乃至里面不熟，外貌黑糊。别焦急，今天就给揭秘烙制千层大饼的窍门，等你按我的做法获胜了要请客哦。嘻嘻~~
准备食材：面粉500克、温开水适量、盐5克、食用油适量
工具：电饼铛
二、饧好之后，面板撒匀面粉，将面团移到面板上娇柔几下，让整个面团外表沾下面粉。
将面粉倒入容器中，加热水用筷子搅成絮状。再倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。将食用油、面粉、椒盐和葱花拌成葱花油酥。将醒好的面团分成6个剂子。千层饼做法：1、准备材料：面粉220克、开水120克、冷水40克、食用油3。
四、卷完后，将结尾封口放松，准则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。
自制千层饼：将少许安琪酵母倒入碗中，倒入30度左右的温水，搅拌至融化。准备一个大盆倒入面粉，将酵母混合液倒入盆中，再加入适量的温水，用筷子搅拌成絮状，然后上手揉至光滑面团，盖上锅盖发酵半小时。准备一个碗，倒入。
五、按扁后的边幅
六、用擀面杖擀成规定的圆形饼坯，若是有沾手情形随时在面皮上撒面粉。
七、电饼铛开火，烧到烫手刷油，将饼坯放入盖好盖子，约二分钟饼坯充气兴起，将饼坯总之面刷油并翻个，加盖二分钟大饼出现金黄色就搞定了。出锅后当即放进盆里盖好盖子，提防水份挥发，记着这里很紧要。这里是用磁炉烙的，电饼铛成就同样。
家庭千层饼的做法如下：1、面粉+清水+干酵母揉成面团，温度35度放置1小时，发酵至2倍大。2、制做油酥：把油烧热，倒入容器中+面粉+盐+鸡精搅拌均匀，搅拌成很粘稠的状态。3、发酵好的面团，揉一下，排除空气。擀成长。
好的，整个过程就这些。
总结：1、面必需要软；
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。;
2、上锅前的饼坯表层必需刷满油；
3、出锅后立刻放进盆里加盖防止水分挥发。
