四喜丸子变成了六喜丸子
By Tretår
用料
前肩肉 300克
藕 1节
胡萝卜 半根
小油菜 10棵
鸡蛋 1个
葱 适量
姜 适量
花椒 20粒
生抽 3勺
老抽 2勺
料酒 3勺
淀粉 20克
1、狮子头要选择瘦多肥少的猪肉，我今天买了一斤半梅花肉，梅花肉的肉质鲜美嫩香，吃起来一点也不油腻，而且久煮不老，因此很适合用来做狮子头。2.把肉先切成薄一点的片，再剁成肉馅，装到碗里备用。肉馅不需要剁的太。
盐 适量
糖 适量
食用油 适量
胡椒 适量
红烧狮子头的家常做法步骤1 主料 猪肉(腿)300克 马蹄7个 鸡蛋1只3人份 辅料 香料少许 姜适量 葱2棵 淀粉4勺 盐1小勺 料酒1大勺 鸡粉1小勺 生抽2大勺 老抽2大勺 冰糖10克 准备好材料。取适量姜葱切丝 用小半。
红椒丝 适量
做法步骤
1、准备好食材
放入炸好的狮子头，大火烧开后转小火焖煮至入味，汤汁差不多收干，出锅前淋入水淀粉勾芡后放入铺了小青菜的盘中。
2、用料理机把肉打成肉沫
3、胡萝卜，藕，葱，姜打碎
4、打好的肉沫加入一个鸡蛋，两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，适量香油，盐，糖，花椒水，胡椒，朝一个方向搅拌
4、打好的肉沫加入一个鸡蛋，两勺生抽，一勺老抽，两勺料酒，适量香油，盐，糖，花椒水，胡椒，朝一个方向搅拌
1、狮子头要选择肥瘦相间的五花肉，肥瘦比3：7或4：6，这个部位的肉做出来的狮子头软香滑嫩，饱满多汁。2、采用精切粗剁的方式，把五花肉剁成细颗粒状肉粒为最佳。3、马蹄（荸荠）洗净后剥皮，切成细末。4、把处理。
5、加入适量生粉继续搅拌上劲
6、手上抹点油防粘手，把肉沫团成一个个肉丸
7、锅中放入适量油，油热下入肉丸炸至金黄色捞出
8、油菜热水汆烫好摆入盘中
9、锅中留少许油，葱姜红椒丝爆出香味
红烧狮子头的做法步骤 1、肥肉和瘦肉要分开分别剁成大颗粒状。这一步不用将肉剁得太细，因为稍后还要在剁一次。2、冬笋切块后开水里焯2分钟去掉冬笋里头的涩味。3、然后将冬笋剁成末。4、加入肥瘦肉馅混合和冬笋末继续剁。
10、放入肉丸，加入适量生抽老抽盐糖，倒入一碗热水煮五分钟
11、水淀粉勾芡出锅
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
