自制蛋挞液的用料
鸡蛋1个42克，淡奶油55克，牛奶55克，白糖/糖粉20克
自制蛋挞液的做法
步骤1
做法步骤：1、托盘铺上隔油纸将蛋挞皮依次放好，先解冻。2、接下来调制蛋挞液，纯牛奶200ml，鸡蛋5枚，细白砂糖适量，或者加入适量淡奶油。3、牛奶倒入锅中加入白砂糖慢慢加热直到糖完全融化就关火，记得不要让牛奶煮沸。
准备好所有食材
步骤2
鸡蛋打散
步骤3
牛奶中加入白糖搅匀至白糖融化后加入蛋液和淡奶油搅匀。
步骤：1、蛋黄两个，倒入18g糖粉／白糖，搅拌至糖溶解。2、加入1小勺炼乳，喜欢甜的可以多加1勺。3、倒入50ml牛奶和100ml淡奶油，搅拌均匀。4、把搅拌好的蛋挞液过筛，让口感更细腻。5、过完筛再搅拌一下，蛋挞液就做。
步骤4
1、鸡蛋2个打在碗里，用蛋抽搅打均匀，如下图所示。2、倒入牛奶中，加入炼奶，再次搅拌均匀，如下图所示。3、过滤2次，如下图所示。4、过滤好的挞液就可以使用了，如下图所示。
蛋挞液过筛两至三遍
1、先做蛋挞液，如前。2、室温软化好的黄油加入盐和细砂糖稍微打发一下，分两次加入鸡蛋液打蛋器高速打发均匀，加入过好筛的低筋面fen翻拌均匀到无干fen状态，面团按成大片裹保鲜膜放冰箱冷藏两小时，便于塑型。3、硅油纸。
步骤5
蛋挞皮摆入烤盘，倒入蛋挞液，约八分满
步骤6
烤箱215度中层22分钟左右，视情况后面几分钟可将烤盘上移一层，使上色更漂亮。
步骤7
成品图
自制蛋挞液的烹饪技巧
1、蛋挞皮是买的，此配方刚好做7个。 2、蛋挞液一定要过筛才会更顺滑细腻。
