看了好多短视频从新鲜可可豆做巧克力，好奇bb忍不住想试试了啦～～
By 木木的厨房
用料
材料1:新鲜可可果6个
材料2:黄油 50g
材料3:淡奶油 50g
1、将糖粉放保鲜袋中用擀面杖擀细备用，;2、将糖粉和淡奶油一起放进奶锅中，小火煮至完全融化，像炼奶一样的状态，关火自然放凉备用;3、锅中烧开水放入架子，再把碗放架子上，将碗底和锅底隔开，将可可脂放碗里融化。
材料4:细砂糖（依口味，我喜欢偏苦） 50g
做法步骤
自己在家做巧克力的步骤如下：1、准备好原材料：可可粉50g，奶粉45g，最后就是要准备100克的黄油，这样原材料就全部准备齐了。2、先将可可粉过筛，想要巧克力的口感顺滑的话，这一步千万不能少，甚至有时间的朋友可以多过。
1、我买的海南新鲜可可果一共六个，挺好看的呢
2、切开取出白色的果实，外面白色的果肉很薄可以吃，酸酸甜甜有点像山竹的那种粘腻感，但是做巧克力的部分是包裹在白色果肉里的果核部分。所以需要先发酵让白色果肉腐烂掉，具体做法就是把果实放在一个密封保鲜盒里一个礼拜，放在温暖的地方不去管他就行了～
3、这是我发酵了大概一周半以后的样子，因为是冬天所以时间长了一点～～大体上是发酵了，但是天气不够温暖干燥所以不如网上的视频里面的颜色深且干燥，但是我觉得也差不多吧，就考试下一步了～
7、导入模具，然后放到冰箱成型
8、冰冻一个小时脱模，吃起来是有点颗粒感的黑巧克力，比市面上的巧克力溶化性更高，必须冷藏保存，但是味道很纯有种天然感。
精炼、去酸、回火铸型这最后三步骤是决定巧克力品质的关键。透过精炼,巧克力能拥有滑顺的口感,而去酸则是去除巧克力的酸味,去酸的巧克力才能透出清香。后的回火铸型,是指利用升温、降温、冷却的过程雕铸巧克力的形状,并利用调。
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第1步、准备材料及工具，我做调温巧克力，需要有一个针式温度计，一个融巧克力的小锅，一个心形巧克力模具。第2步、将巧克力用刀切碎，这样比较好融化。第3步、用隔水加热法，热水温度在60°c为最佳，往同一个方向不断。
