现在是猪肉价格最便宜的季节，可以充分利用低价的猪肉进行加工贮藏，在春节前销售，怎样制作腊肉，利润是非常高的。那么夏天猪肉可以做什么产品可以存储？这要根据各个地方的气温来进行选择制作品种。，
一般夏天猪肉可以做腊肉、香肠、火腿、坛子肉、脆哨、火腿肠、红肠等，但是必须将水分尽量排干，否则容易发霉变质。
夏天制作腊肉的方法大致分为七个步骤，具体如下所示：1、首先将买回来的猪肉，连肉带皮的用清水冲洗干净。2、然后用刀将猪肉切成长条形，每块猪肉的厚度约2cm即可。3、接着将猪肉放入一个盆子中，然后倒入老抽和酱油。老抽。
脆哨：我们这里早餐面条中都会放这种哨子，哨子分有两种，脆哨与软哨。脆哨是用猪的槽头肉做的，软哨是用五花肉做的。其加工方法是首先去掉猪皮，切成小丁，放入锅里炒出油来，再将甜酒用纱布过滤留出甜酒酿，当锅里的五花肉开始出油后舀去多余的油(也可以不用去油的)，把甜酒酿分三次倒入锅里，每次倒一点点，这时要不停地铲匀，再用事先混合好的酱油与醋加放到锅里，不停地铲到汤汁收干.起锅、 装碗。 脆哨的做法:将去皮槽头肉或肚啷皮洗净切丁，在锅中放少许清油，倒入肉丁翻炒，炒热后倒入半碗凉水，待水汽炒干，小火，油炸至变色成型，舀出2/3的油，将事先准备好的酱油、醋、糖（混合适量）倒入，中火翻炒，将水汽炒干即可。
1、首先把准备好的五花肉洗净切条，撒盐，用手抹匀，静置60分钟。2、盆中放入生抽，老抽，糖，花椒，八角，慢慢加热，然后关火冷却。3、冷却后加白酒，拌匀。4、拌匀后放入袋子中，加入腌的五花肉，系好，摇晃均匀。5。
烟熏腊肠是我们这里一种很有味道的年货。将新鲜肉猪肉切成片或3厘米的小块，猪排骨切成4厘米长的节段。用花椒、食盐、胡椒粉、白糖、白酒等香料搅拌均匀，然后用新鲜的猪或者羊肠衣进行灌装腌制5～7天，再用木材、清香的柏树枝、杉树叶小火温熏。腊肠蒸出来后，醇香扑鼻，肥而不腻，瘦而不僵，入口回味无穷。制作腊肠销售的利润比较高。
一、制作温度：制作腊肉和香肠应选在10摄氏度左右的季节。二、选料：1、猪臀部的肉，带皮，肥瘦相连（半肥半瘦）。2、配料：（按照10KG猪肉考虑）盐300g，花椒200g，八角150g，茴香150g，丁香30g，山奈75g，香叶
