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馅饼是主食的一种，不仅比饺子简单，还比包子更香。很多朋友对于馅饼怎么制作并不陌生，馅饼怎么能皮薄又不破，但总是觉得皮太厚，馅太少，吃起来口感差很多，但是饼皮擀薄以后放入馅料就非常担心皮破掉，所以一直没有找到合适的方法去制作。今天小小就来教大家怎么制作出一道薄如蝉翼的饼皮，当然馅料也是最经典的那款哟！
食材：韭菜300克，粉丝2捆，面粉300克，鸡蛋2个，木耳20克。
皮薄馅大的馅饼的家常做法:1、面粉里放少许盐，用温水和成柔软的面团，盖住醒30分钟以上。关于凉水和面还是温水、热水和面:烙饼的面，可以用温水、也可以用开水和。开水和的面叫烫面，烫面饼烙出来最软。但是用开水和面时。
调料：盐18克，蚝油10克，鸡精5克。
1.馅饼面讲究两个字，那就是“稀”和“软”，面粉和水的比例非常重要，面粉的选择没有特别的要求，普通面粉就行。先把面粉称好重量，放进一个容器里，然后再称出175克的温水。水的温度不高于36度。2.在面粉中分次加。
制作流程：
第一步：将木耳和粉丝用冷少泡发，备用。
第三步：再用手揉成光滑的面团，揉好后，在面团上倒入适量食用油，用手在面团上抹均匀，再用保鲜膜密封好，醒发30分钟左右。（食用油可以使面团更加柔软，同时还可以提高它的延展性，不易破皮）
1，要想让馅饼皮变得薄而柔软，面团过程中必须加入两种食材。一种是酵母粉，另一种是盐，酵母粉发酵。发酵后面团变得非常松软，再烤的馅饼不硬，加盐的目的是提高面团的延展性。一旦皮肤 2，先将300克面粉、3克酵母粉、2。
第四步：将韭菜清洗干净后切碎。
第五步：鸡蛋倒入碗中搅散，锅中倒入油，油热后将蛋液倒入锅中，炒至成熟并捣成小碎块。
第六步：将韭菜碎倒入盆中，再倒入适量食用油，搅拌均匀。（食用油可以防止韭菜过早出水）
第七步：泡发好的木耳切碎。
第八步：泡发好的粉丝切碎。
6、分好的剂子不用擀面杖，直接用手揉成圆形后再用手压一下，压成一个面片，中间厚四周薄就可以，然后用勺子放入馅料，放好后用勺子压一下，这样还能再多放一些，然后把四周一边捏边一边向上扯的用力，这样做出来的不会。
第九步：将木耳，粉丝和鸡蛋碎都倒入装有韭菜的盆中，加入10克蚝油，10克盐和5克鸡精，搅拌均匀。
第十二步：平底锅倒入适量油，将馅饼放入锅中，中小火慢煎。
第十三步：此时在锅中将馅饼稍稍按压一下。
1、面粉放入盆中，加少许食盐，加水揉成柔软的面团。2、将面团盖住，松弛30分钟。经过醒面，面团更加柔软、延展性更好了，面皮不容易破。3、醒面的功夫做馅儿。我这次做的白菜、粉条、鸡蛋馅儿:白菜剁碎轻轻挤去多余的水分。
第十三步：煎至定型后翻面继续中小火慢煎，来回翻面两到三次，直到饼皮呈金黄色即可捞出。
1.向500克面粉中加入5克盐（加入盐以增加面粉的筋性）。2.分批加入420毫升微热水（用手摸有点热就行），不要在活烙饼表面使用冷水和面，这样做出来会很硬。3.用筷子朝一个方向搅拌成光滑的面团，筷子抬起面糊，面糊不容。
